荷葉米粉鴨
原料:
淨肥鴨半隻（約1千克），粳米200克，鮮荷葉2張，花椒、料酒、鹽、胡椒粉、蔥薑末、白糖、味精、醬油適量，甜麵醬25克，香油25克，八角2瓣。
製法:
①鴨肉洗淨，剔去骨頭，斜刀片成24片，加醬油、味精、白糖、料酒、甜麵醬、胡椒粉、鹽、蔥薑末、香油拌浸1小時。
②粳米、花椒、八角炒黃後磨成粗粉，下鴨肉片拌勻（如太幹燥，可稍加水），碼入碗中蒸熟。
③鮮荷葉2張去蒂，洗淨，用淨布擦去葉上的茸毛，每張葉上交叉劃3刀，共切成12塊。
每塊荷葉（麵朝下）中放上2片粘勻米粉的熟鴨肉，包成長方形，豎著裝碗（包與包要靠緊），蒸半小時後取出，扣入盤中即成。