鹵鴨胗
原料:
鴨胗6個，雞鴨湯300克，紅曲粉0.25克，蔥薑、八角、醬油、鹽、料酒、白糖、味精適量。
製法:
撕淨雞胗上的網油，剖開洗淨，去掉裏麵的黃皮，用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗淨後加紅曲粉拌勻。鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、白糖、醬油、味精、八角、蔥薑，下鴨胗煮沸（1小時）撈出。湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味，晾涼後，放進冰箱內凍5～6小時，上桌時切薄片即成。
鹵鴨胗（1 / 1）
鹵鴨胗（1 / 1）
鹵鴨胗
原料:
鴨胗6個，雞鴨湯300克，紅曲粉0.25克，蔥薑、八角、醬油、鹽、料酒、白糖、味精適量。
製法:
撕淨雞胗上的網油，剖開洗淨，去掉裏麵的黃皮，用開水煮到由紅變褐色時撈出，用涼水洗淨後加紅曲粉拌勻。鍋坐旺火，加雞鴨湯、鹽、料酒、白糖、醬油、味精、八角、蔥薑，下鴨胗煮沸（1小時）撈出。湯汁過細羅濾清，再上鴨胗浸泡使入味，晾涼後，放進冰箱內凍5～6小時，上桌時切薄片即成。