幹煸鮮蘑
原料:
罐頭鮮蘑250克，豬肉200克，雪菜100克，核桃仁50克，扁豆100克，蔥10克，料酒5克，精鹽2克，醬油25克，白糖20克，味精1克，芝麻油25克，油750克。
製法:
①將鮮蘑去根，剞上十字花刀。豬肉、雪菜、蔥分別剁成末。核桃仁用開水泡透，剝去黃皮。扁豆擇去兩頭，去筋洗淨，然後切成2.5厘米長的段。
②炒勺內放入油燒至七八成熱，放入鮮蘑炸至淺黃色時撈出，然後放入核桃仁炸酥，撈在盤中，再將扁豆用油炸熟，撈出。
③炒勺內加入底油燒熱，放入肉末煸炒，放入料酒、精鹽和炸好的鮮蘑，一起煸炒出香味，再放入雪菜末、醬油、白糖、蔥末、扁豆、味精，稍加翻炒，淋上芝麻油。
④將煸炒好的鮮蘑裝在盤子的中間，再將炸好的核桃仁擺在菜的四周即成。
特點：此菜呈黃、綠、褐三色，鮮蘑軟嫩，桃仁酥香。