新大眾菜譜——美味北京菜600款

清筍湯（1 / 1）

清筍湯

原料:

嫩筍1條，蘑菇6隻，香菌4隻，醬油50克，麻油2克，陳黃酒少許。

製法:

①先將蘑菇、香菌用食鹽擦過洗淨，入鍋，酌加清水煮湯。

②將香菌、蘑菇、筍片裝入碗內，下以醬油、黃酒，再衝入麻菇湯，上蒸籠蒸至熟透，加數滴麻油即成。

特點：湯清，鮮、香。