新大眾菜譜——美味北京菜600款

炸羊尾（1 / 1）

炸羊尾

原料:

雞蛋清6個，豆沙餡150克，白糖100克，幹澱粉75克，花生油1千克（約耗75克）。

製法:

①將雞蛋清攪打成泡沫狀的糊，加入幹澱粉攪拌均勻。豆沙餡分成10份，團成10個小圓球。

②將花生油倒入炒鍋中，在火上燒到五成熱，端離火口放在灶旁。用筷子夾著豆沙餡球蘸上蛋清糊，逐個放入油內。然後把炒鍋端到火口上，將豆沙球外麵掛的蛋清糊炸成金黃色，隨即撈出瀝去油，放在盤內，撒上白糖即成。