新大眾菜譜——美味北京菜600款

冬菜鴨肝湯（1 / 1）

冬菜鴨肝湯

原料:

川冬菜25克，鴨肝150克，醬油2.5克，精鹽2.5克，雞油25克，香菜5克，雞湯400克。

製法:

①把冬菜用溫水泡好洗淨，切成1厘米長的短條。再把鴨肝洗淨片成片。

②勺內先放入雞湯，然後加入冬菜和鴨肝，加入醬油、精鹽、味精，湯開時把冬菜、鴨肝撈出擺在湯盤內，上麵放香菜。把勺內湯撇淨浮沫，淋上雞油，澆在湯碗裏即成。

特點：肝嫩片均，口味異常，湯清無黑點。