新大眾菜譜——美味北京菜600款

五香鴿子（1 / 1）

五香鴿子

原料:

鴿子3隻，整花椒少許，大、小茴香各少許，桂皮少許，黃酒少許，醬油165克，白糖少許，麻油少許。

製法:

將鴿子剖開，去內髒，腳爪，用開水煮透，倒去水，換進適量清湯，加花椒，大小茴香、桂皮（以上香料先要用潔白布包好）、醬油、酒、糖，用溫火燜至鴿爛、湯收幹起鍋，取出鴿子，抹上麻油，撕成塊裝盤。