荔枝魷魚
原料:
鮮魷魚1隻（約500克），冬筍75克，豬肉50克，大辣椒25克，濕澱粉10克，醬油15克，味精1克，胡椒粉2克，料酒5克，精鹽2克，蔥5克，蒜5克，油750克。
製法:
①將鮮魷魚洗淨，片開，撕去明骨，去掉頭，剞上荔枝花刀。
②冬筍、豬肉、大辣椒均切片，蔥、蒜均切末。取1個小碗，加入醬油、味精、胡椒粉、濕澱粉，再加上1手勺鮮湯兌成汁備用。
③炒勺放在旺火上燒熱，加入油燒至四五成熱，放入冬筍片、豬肉片、大辣椒片滑熟後撈出。待油溫再升至七八成熱時，放入魷魚片，當魷魚片卷起時，立即撈出。
④勺內加底油，放入蔥末、蒜末，再放入冬筍片、豬肉片、大辣椒片和魷魚，烹入料酒，倒入事先兌好的汁，顛勻即可出勺。
特點：形似荔枝，質地脆嫩，鮮香可口。