烤羊肉串
原料:
羊後腿肉300克，蔥100克、香油、醬油、精鹽、味精、孜然、花椒粉、辣椒粉、蔥末、薑汁各適量。
製法:
①將羊肉洗淨，切成3厘米長、2厘米寬、6毫米厚的塊；蔥洗淨，切成相應的塊。
②用小碗加醬油、味精、蔥末、薑汁調勻；把孜然、味精、精鹽、花椒粉、辣椒粉放在一起調勻成小料裝碟備用。
③用鐵扡將羊肉和元蔥間隔穿起來（一般一串8～9塊），把肉串平架在炭火上，用微火烤製，邊烤邊用毛刷將調好的醬油汁均勻地刷在肉串上，並均勻地撒上配好的小料，當兩麵均烤至棕黃色時，刷香油，連同扡子放在盤中即可。
特點：鮮嫩脆韌，麻辣酥香。