菠菜拌粉絲
原料:
嫩菠菜350克，細粉絲100克，芥末麵12克，辣椒油15克，蒜末15克，精鹽4克，味精2克，米醋5克，白糖2克，香油10克。
製法:
①將菠菜擇洗幹淨，入沸水鍋燙一下撈出，投涼，擠幹水分，切成3厘米長的段，裝入盤內。
②將細粉絲用開水泡透，投涼，改成10厘米長的段，瀝幹水，放在菠菜段上。
③把芥末用開水20克調成糊，加蓋悶3分鍾。
④將辣椒油、精鹽、味精、米醋、白糖、香油放一碗內調成味汁，將芥末糊、蒜末放在粉絲上，再澆上味汁，食用時拌勻即可。
特點：色彩分明，脆嫩滑軟，香辣爽口。