沙鍋羊頭
原料:
淨羊頭1個（約1千克），冬菇15克，油菜心4棵，濕澱粉15克，精鹽3克，料酒25克，薑汁10克，味精3克，白糖5克，牛奶150克，蔥10克，薑10克，蒜泥15克，香菜20克。
製法:
①將羊頭刮洗幹淨，放入水鍋中煮熟，撈出後剔去骨頭，取出羊眼和羊腦（羊腦另做他用）。
②將每隻羊眼切成3塊，羊肉、羊舌均撕成塊，一起用開水氽兩三次，每次都放入料酒和薑汁。冬菇、菜心都分別用開水燙好備用。
③湯勺內加入鮮湯、蔥（蔥切段）、薑（薑切片），再加入料酒，燒開後倒入大沙鍋內，放入羊頭肉，煮4～5分鍾，然後加入精鹽、料酒、薑汁、香菇，繼續用小火燒煮。
④待羊肉已酥爛時，再相繼加入白糖、羊眼、油菜心、牛奶、味精，用濕澱粉勾芡即成。上桌時可帶蒜泥和香菜。
特點：湯汁乳白，滋味鮮美，肉質軟爛，適於冬季食用。