新大眾菜譜——美味北京菜600款

肉末炒芹菜（1 / 1）

肉末炒芹菜

原料:

嫩芹菜300克，豬肉末200克，料酒10克，精鹽4克，味精2克，白糖2克，濕澱粉15克，油50克，蔥、薑末各10克。

製法:

①將嫩芹菜去葉洗淨，切成小丁，入沸水中焯一下撈出。將肉末用濕澱粉7克拌勻上漿。

②滑鍋加油燒至四成熱，放入肉末炒散，至斷生，放入芹菜丁、蔥末、薑末煸炒，放入料酒、白糖、精鹽、味精炒開，用濕澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。

特點：色澤美觀，脆嫩滑香，鹹鮮適口。