新大眾菜譜——美味北京菜600款

海米炒芹菜（1 / 1）

海米炒芹菜

原料:

芹菜350克，水發海米30克，料酒10克，精鹽4克，味精2克，蔥、薑末各10克，濕澱粉10克，油30克。

製法:

①將嫩芹菜去根、葉洗淨，切成3厘米長的段，入沸水中略焯撈出，投涼瀝淨水。

②鍋內加油燒熱，放入蔥、薑末熗鍋，烹入料酒，放入芹菜、海米、精鹽，翻炒至熟，加味精，用濕澱粉勾薄芡，出鍋裝盤即成。

特點：色澤碧綠，脆嫩爽口，鹹鮮味美。