新大眾菜譜——美味北京菜600款

珊瑚白菜（1 / 1）

珊瑚白菜

原料:

白菜300克，幹辣椒絲5克，冬筍絲15克，冬菇絲15克，蔥絲10克，薑絲10克，料酒5克，白糖20克，米醋20克，精鹽6克，味精2克，香油25克，鮮湯75克。

製法:

①將白菜洗淨，切成筷子粗、3厘米長的條，用開水燙一下投涼，瀝幹水分，用鹽4克醃漬入味，放入盤內。

②鍋內放香油燒熱，下入幹辣椒絲、薑絲、蔥絲、冬菇絲、冬筍絲煸炒一下，烹入料酒、米醋，加白糖、鮮湯、精鹽、味精燒開，倒入盤內白菜上即成。

特點：造型美觀，口味多樣，甜酸鹹辣，清香爽口。