新大眾菜譜——美味北京菜600款

奶油菜花（1 / 1）

奶油菜花

原料:

菜花400克，鮮牛奶50克，精鹽4克，味精2克，白糖2克，薑末10克，濕澱粉15克，豬油50克，鮮湯50克。

製法:

①將菜花洗淨，切成小塊，入沸水中焯一下撈出，瀝淨水。

②鍋內加豬油40克，燒熱，放入薑末熗鍋，放入菜花略炒。加入鮮湯、精鹽、白糖燒開，撇去浮沫。放入牛奶、味精燒開，用濕澱粉勾芡，淋入熟豬油，出鍋裝盤即成。

特點：色澤潔白，清淡鮮美，奶香濃鬱。