五香腰片
原料:
豬腰子250克，雞湯400克，紅曲10克，醬油、料酒、蔥、薑、大料、花椒、桂皮、茴香、鹽、味精適量。
製法:
①鍋加涼水，下豬腰坐旺火燒開，去浮沫，移微火上慢煨半小時撈出。
②紅曲研成細碎末。湯勺坐旺火，下豬腰及涼水（醃過豬腰）、紅曲末，湯沸後，撈出豬腰（已煮成紅色），用清水洗淨。
③蔥切1.5厘米長的段，薑切0.3厘米厚的片。茴香裝入小布袋紮緊。
④湯勺坐旺火，加雞湯、醬油、料酒、蔥段、薑片、桂皮、花椒、鹽、大料、味精、茴香袋，下豬腰燒開後，再煮5分鍾，倒入大湯盤。晾涼後撈出豬腰，切成許多橢圓形的小薄片，越薄越好。切下的邊角碎塊碼在盤中間成圓堆，腰片蘸原湯逐片疊碼在圓堆周圍成2或3層，最後餘下的幾片碼在頂上，如一朵盛開的蓮花即成。