新大眾菜譜——美味北京菜600款

烹明蝦段（1 / 1）

烹明蝦段

原料:

明蝦12隻，蔥（切絲）1支，薑（切絲）8片，油1/2鍋，麵粉1/2大匙，豬油1/2大匙，麵油1/4茶匙，味精1/8茶匙，鹽2茶匙。

製法:

①將明蝦剪去頭稍、蝦須、蝦腳及尾稍，抽去腸泥，洗淨，切成2至3段，稍沾少許麵粉。

②大火燒熱油1/5鍋至六成熱，下蝦段過油30秒，見蝦變色即刻撈出瀝油。

③利用鍋中留油1/2茶匙，下蔥、薑及麵油、味精、鹽，加入明蝦及豬油略烹，香味一出，即起鍋盛盤。