新大眾菜譜——美味北京菜600款

幹對蝦（1 / 1）

幹對蝦

原料:

明蝦650克，青蒜段少許，京蔥絲少許，薑片19克，黃酒45克，白糖12.5克，鹽7.5克，味精少許，明油19克，清湯150克。

製法:

①將明蝦的須、腳剪去，擠掉脊背裏麵的黑腸，洗淨，切成兩段。

②用豬油、蔥絲、薑片熗鍋，隨即將明蝦段放進煸炒一下。待明蝦轉紅色，再將酒、白糖、清湯、鹽、味精放入，移在溫火上到湯汁濃後，加上明油和青蒜段一滾即好。

色紅而明亮，味鮮香。