新大眾菜譜——美味北京菜600款

紅燒蘿卜（1 / 1）

紅燒蘿卜

原料:

大蘿卜450克，料酒10克，醬油15克，白糖15克，精鹽3克，味精2克，蔥、薑末各10克，鮮湯100克，豬油50克，花椒油10克，濕澱粉10克。

製法:

①將蘿卜洗淨去皮，切成3厘米長、1厘米粗的條，入沸水中焯透，倒入漏勺。

②鍋內加豬油燒熱，放入蔥、薑末熗鍋，加料酒、白糖、醬油、鮮湯、蘿卜條、精鹽燒開，用小火燒透，至汁濃時加味精，用濕澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

特點：軟嫩清鮮，鹹香適口。