新大眾菜譜——美味北京菜600款

炸野雞球（1 / 1）

炸野雞球

原料:

淨野雞肉200克，料酒、味精、蛋清、濕澱粉、精鹽、熟花生油各適量。

製法:

首先將野雞肉剁成肉泥，放入碗內，加調料，攪拌上勁，做成丸子。炒鍋放油燒熱，將丸子炸成杏黃色，撒花椒鹽裝盤即成。

特點：色澤杏黃，軟嫩鹹香。