新大眾菜譜——美味北京菜600款

豆瓣湯（1 / 1）

豆瓣湯

原料:

幹蠶豆50克，精鹽少量，醬油1匙，味精少許，熟豬油1匙，香油少許。

製法:

①將幹蠶豆洗淨，放入鍋內，加滿清水，泡一夜，見豆泡發後，逐個剝去豆皮。

②鍋內加水約1000克，放入去皮的蠶豆瓣，用大火煮開，撇去浮沫，改用小火，煮至豆瓣開花，加入精鹽，倒入湯碗內，加入醬油、熟豬油、香油和味精即可。