西紅柿漿湯
原料:
西紅柿750克（或西紅柿罐頭1盒），西紅柿醬100克，油4湯勺，麵粉2湯勺，牛奶4杯，糖1茶勺，大米2湯勺，精鹽適量。
製法:
①做好奶汁。在湯鍋裏把麵粉和兩湯勺油輕炒一下，用熱牛奶稀釋，並全部煮開。
②把鮮西紅柿切成幾塊，加一湯勺油、糖，蓋上蓋，燜10～15分鍾，然後加3杯水煮開，和奶汁混勻，在文火上煮15～20分鍾，然後過篩擦碎並調上油。
③上桌前往湯裏放單獨煮好的大米即成。
如果用罐頭西紅柿做湯，應連同罐頭汁一起放入事先做好的奶汁裏，加兩杯煮菜汁，並如上法煮製。做湯用的西紅柿醬應該放入備好的奶汁中，加兩杯水或者煮菜汁，並煮上15～20分鍾，然後過篩擦碎，加鹽和油即成。
特點：湯鮮濃，味甘醇香，含較高的維生素。