鹿肉餅
原料:
鹿肉400克，豬肥膘肉50克，細麵包渣250克，雞蛋清4個，鹿肋骨12塊，幹澱粉25克，土豆1個，芹菜葉2個，刻好的蘿卜花2朵，精鹽2.5克，味精2克，紹酒2.5克，胡椒粉1克，蔥2.5克，薑1克，雞湯200克，花椒水2.5克，豆油75克。
製法:
①將鹿肉、肥膘肉用絞刀絞兩遍絞成細泥，放在小盆裏。蔥、薑切末放肉餡上，倒上花椒水、涼雞湯（徐徐攪入），加上鹽、味精、胡椒粉，攪至起粘性。
②將蛋清抽成蛋泡糊，下入澱粉攪勻，攪在餡內。
③土豆去皮洗淨切成細絲，炸成土豆鬆。芹菜葉洗淨。
④把鹿肋骨軟肋部分剁成長1.5寸的塊12塊。
⑤將麵包渣鋪在案板上，將鹿肉泥用手做成12個柳葉形的餅，在一端插上鹿肋骨，滾上麵包渣，用刀整理平，用刀背刻上樹葉紋。
⑥勺內放油，油六成熱時下肉餅，用小火炸三分鍾，移至中火炸兩分鍾，炸成金黃色時，撈出控淨油。裝盤時將土豆鬆放在魚盤中間碼一長條，兩頭擺上芹菜葉、花朵，鹿肉餅一麵六個。
特點：外脆裏嫩，味道鮮鹹。