宮保腰花
原料:
豬腰200克，幹紅辣椒5克，花椒20粒，蔥段20克，薑片20克，蒜片20克，白糖30克，醋20克，醬油10克，紹酒10克，精鹽2克，味精3克，水澱粉20克，熟豬油50克。
製法:
①將豬腰用刀從中間片開，再用刀尖片淨腰雜，在其一麵剞十字花刀，切4厘米長、2厘米寬的條，用精鹽、水澱粉拌勻，辣椒切成小段，白糖、醋、醬油、紹酒、精鹽、味精和水澱粉兌汁。
②炒鍋上旺火，舀入熟豬油燒至六成熱，把辣椒、花椒下鍋，待炒出香味，放入腰花，稍炒，把蔥、薑、蒜入鍋，烹入兌好的汁，炒熟即可。
特點：腰花細嫩，鹹鮮略帶甜酸微辣。