新大眾菜譜——美味北京菜600款

紅燒狗肉（1 / 1）

紅燒狗肉

原料:

淨狗肉750克，紅辣椒50克，雞湯750克，白糖10克，紹酒25克，八角1克，醬油75克，薑10克，大蒜15克，豆油50克。

製法:

①將狗肉切成七分見方的小塊。

②勺內放油，用蔥、薑、蒜、八角炸鍋。把狗肉下勺煸炒，炒到肉無血水時下紹酒、白糖、紅辣椒、雞湯，燒開後撇去浮沫，用燜罐燜上，用微火將狗肉燜爛至湯剩不多時，盛入盤內即成。

特點：肉軟爛，味鹹香稍辣，色紅潤，形完整。