新大眾菜譜——美味北京菜600款

冰糖蓮子（1 / 1）

冰糖蓮子

原料:

去心蓮子250克，冰糖150克，白糖150克，金糕丁25克，鮮豌豆數粒。

製法:

①蓮子先用開水浸泡，漲發好再用淨水衝洗幹淨，然後倒入碗中，加入開水（以沒過蓮子為宜）上屜蒸約40分鍾取出備用。

②鍋上火，放入清水，開鍋後加入冰糖、白糖，撇去沫子，過紗布濾成糖汁備用。

③將蒸好的蓮子放入碗中，加入金糕丁，倒入糖汁，隨即放入幾顆焯過的豌豆，此菜即成。

特點：冰糖蓮子湯汁清甜，蓮子味美，晶瑩透明。