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其他類型
食品安全與質量控製
作者：
尤玉如
唯美同人
33 萬字
連載
《食品安全與質量控製》正文
正文 第一節 食品安全基本概念
正文 第二節 影響食品安全的主要因素
正文 第三節 國內外食品安全概況
正文 第四節 食品安全展望
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 第一節 概述
正文 第二節 植物毒素
正文 第三節 動物毒素
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 第一節 概述
正文 第二節 細菌
正文 第三節 真菌
正文 第四節 寄生蟲
正文 第五節 病 毒
正文 第六節 食品的腐敗變質
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 第一節 概述
正文 第二節 農藥及其殘留
正文 第三節 獸藥及其殘留
正文 第四節 重金屬對食品安全性的影響
正文 第五節 食品添加劑對食品安全性的影響
正文 第六節 有機汙染物
正文 第七節 輻照食品的安全
正文 第八節 物理因素的影響
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 第一節 概述
正文 第二節 大氣汙染
正文 第三節 水體汙染
正文 第四節 土壤汙染
正文 參考文獻
正文 第一節 概述
正文 第二節 轉基因技術在食品生產和加工中的應用
正文 第三節 轉基因生物（GMO）對生態環境和食品可能造成的影響
正文 第四節 轉基因食品的管理與法規
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 第一節 概述
正文 第二節 生產環境衛生
正文 第三節 食品加工
正文 第四節 消毒殺菌（滅菌）
正文 第五節 食品包裝
正文 第六節 食品貯運
正文 第二節 氣相色譜—質譜聯用
正文 第三節 液相色譜—質譜聯用
正文 第四節 生物芯片檢測技術
正文 第五節 生物傳感器檢測技術
正文 第六節 酶聯免疫吸附測定技術
正文 第七節 PCR檢測技術
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 第一節 概述
正文 第二節 食品安全性的風險分析
正文 第三節 食品安全性的毒理學評價
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 第一節 概述
正文 第二節 GMP基本要求
正文 第三節 SSOP基本要求
正文 第四節 食品企業應用GMP生產案例
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 第一節 概述
正文 第二節 HACCP七項基本原理
正文 第三節 HACCP計劃製訂步驟
正文 第四節 食品企業應用HACCP生產案例
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 第一節 概述一
正文 第二節 國際食品安全標準體係
正文 第三節 我國食品安全的標準體係
正文 第四節 我國與食品安全有關的主要的法律法規
正文 思考題
正文 參考文獻
正文 附錄一 中華人民共和國國家標準食品安全性毒理學評價程序GB15193.1—2003
正文 附錄二 中華人民共和國國家標準食品企業通用衛生規範GB14881—1994
正文 附錄三 浙江省地方標準食品企業良好作業規範DB33_T456—2003