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其他類型
食品安全與衛生學
作者：
白晨
其他類型
26 萬字
連載
《食品安全與衛生學》正文
正文 第一節 基本概念
正文 第二節 食品安全與衛生學的主要內容
正文 第三節 食品安全與衛生學的形成與發展
正文 第四節 食品安全的重要性及國內外食品安全現狀
正文 第五節 展望
正文 第一節 食品細菌危害與腐敗變質
正文 第二節 食源性疾病與食物中毒
正文 第三節 細菌性食物中毒
正文 第四節 食品真菌危害與食物中毒
正文 第五節 致病性病毒及其危害
正文 第六節 食源性寄生蟲及其危害
正文 思考題
正文 第一節 動植物中的天然有毒物質
正文 第二節 環境汙染的危害物質
正文 第三節 化學物質應用的安全性
正文 第四節 多種因素產生的危害物質
正文 第五節 容器和包裝材料汙染
正文 思考題
正文 第一節 食品企業選址與建築
正文 第二節 食品企業安全衛生管理
正文 思考題
正文 第一節 原料的選擇與采購
正文 第二節 食品加工的衛生安全
正文 思考題
正文 第一節食品原料、成品的運輸
正文 第二節 食品原料、成品的貯存
正文 第三節 食品原料、成品的包裝
正文 思考題
正文 第一節 糧豆的衛生及管理
正文 第二節 蔬菜和水果的衛生及管理
正文 第三節 畜、禽肉類食品的衛生及管理
正文 第四節 水產品的衛生及管理
正文 第五節 乳製品的衛生及管理
正文 第六節 食用油脂的衛生及管理
正文 第七節 飲料類的衛生及管理
正文 第八節 調味品的衛生及管理
正文 第九節 罐頭食品的衛生及管理
正文 第十節 糕點類食品的衛生及管理
正文 第十一 節食糖、蜂蜜、糖果的衛生及管理
正文 第十二 節方便食品的衛生及管理
正文 第十三 節轉基因食品的衛生及管理
正文 思考題
正文 第一節 概述
正文 第二節 食品生產加工過程的衛生管理
正文 第三節 其他行業的衛生監督管理
正文 思考題
正文 第一節 概述
正文 第二節 毒理學安全性評價程序的內容
正文 第三節 食品毒理學安全性評價程序
正文 第四節 食品毒理學安全性評價試驗
正文 第五節 食品毒理學安全性評價試驗結果的判定
正文 思考題
正文 參考文獻