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食品營養與安全
作者：
黃俊
唯美同人
24 萬字
連載
《食品營養與安全》正文
正文 一、食品營養與食品安全的含義
正文 二、食品營養與食品安全在食品加工和日常生活中的地位
正文 第一節 營養素攝入量和能量消耗
正文 第二節 蛋白質
正文 第三節 脂類
正文 第四節 碳水化合物
正文 第五節 維生素
正文 第六節 礦物質
正文 第七節 水
正文 第八節 植物化學物質
正文 第九節 營養素間的相互關係
正文 第一節 食品的營養價值與分類
正文 第二節 植物性食品的營養價值
正文 第三節 動物性食品的營養價值
正文 第四節 其他類食品的營養價值
正文 第五節 食品的營養強化
正文 第一節 合理營養與平衡膳食概述
正文 第二節 膳食結構與膳食指南
正文 第三節 食物的合理烹調
正文 第四節 營養配餐
正文 第一節 嬰幼兒及學齡前兒童的營養
正文 第二節 學齡兒童與青少年的營養
正文 第三節 孕婦和乳母的營養
正文 第四節 中、老年人的營養
正文 第五節 特殊環境和特殊工作人群的營養
正文 第六節 各類疾病與營養
正文 第一節 食品汙染概述
正文 第三節 食品的化學性汙染
正文 第四節 食品的物理性汙染
正文 第五節 食源性疾病與食物中毒
正文 第一節 食品標準
正文 第二節 食品安全監督管理體係
正文 第三節 食品質量安全市場準入
正文 第四節 危險性分析
正文 第五節 良好的生產規範與標準衛生操作規範
正文 第六節 危害分析與關鍵控製點
正文 第一節 植物性食品的安全
正文 第二節 動物性食品的安全
正文 第三節 轉基因食品的安全
正文 第四節 保健食品的安全
正文 第五節 綠色食品的安全
正文 第六節 輻照食品的安全
正文 第七節 新資源食品的安全