新資源食品概述見第二章第四節。
一、新資源食品的申請
生產經營或者使用新資源食品的單位或者個人，在產品首次上市前應當報衛生部審核批準。申請新資源食品的，應當向衛生部提交下列材料：
（一）新資源食品衛生行政許可申請表；
（二）研製報告和安全性研究報告；
（三）生產工藝簡述和流程圖；
（四）產品質量標準；
（五）國內外的研究利用情況和相關的安全性資料；
（六）產品標簽及說明書；
（七）有助於評審的其他資料。
另附未啟封的產品樣品1件或者原料30g。申請進口新資源食品，還應當提交生產國（地區）相關部門或者機構出具的允許在本國（地區）生產（或者銷售）的證明或者該食品在生產國（地區）的傳統食用曆史證明資料。新資源食品在獲準正式生產前，必須經過試生產階段，新資源食品試生產期為兩年。試生產期滿後，試生產審查批件自行作廢。試生產的新資源食品在廣告宣傳和包裝上必須在顯著的位置上標明“新資源食品”字樣及新資源食品試生產批準文號。新資源食品在試生產期內，產品隻限在衛生部指定的範圍內銷售。新資源食品在試生產期內，不得進行技術轉讓。
二、新資源食品的安全性
《新資源食品管理辦法》已於2006年12月26日經衛生部部務會議討論通過，自2007年12月1日起施行，原《新資源食品衛生管理辦法》和《轉基因食品衛生管理辦法》同時廢止。新資源食品在獲準正式生產前，必須經過試生產階段，新資源食品試生產期為兩年。試生產期滿後，試生產審查批件自行作廢。試生產的新資源食品在廣告宣傳和包裝上必須在顯著的位置上標明“新資源食品”字樣及新資源食品試生產批準文號。新資源食品在試生產期內，產品隻限在衛生部指定的範圍內銷售。新資源食品在試生產期內，不得進行技術轉讓。新資源食品專家評估委員會負責新資源食品安全性評價，對新資源食品來源、傳統食用曆史、生產工藝、質量標準、主要成分及含量、估計攝入量、用途和使用範圍、毒理學進行考察；收集微生物產品的菌株生物學特征、遺傳穩定性、致病性或者毒力等資料及其他科學數據。生產經營新資源食品，不得宣稱或者暗示其具有療效及特定保健功能。
課堂案例分析
蘇丹紅事件、口水油事件、禽流感問題、三鹿乳粉事件的分析與討論。
課後實踐活動
“關注食品、關注健康，食品安全與我們的生活息息相關”的廣場宣傳活動或暑期實踐活動。
課後練習題
1.市場上糧油製品的安全問題有哪些？
2.如何防止或減少果蔬的農藥殘留？
3.選購動物源食品時，應注意哪些問題？
4.轉基因食品可以安全地消費嗎？
5.什麼是保健食品？綠色食品應具備的條件有哪些？
6.水產品的安全問題有哪些？
參考文獻
[1]葛可佑.中國營養師培訓教材.北京：人民衛生出版社，2005
[2]王爾茂.食品營養與衛生.北京：科學出版社，2004
[3]霍軍生.現代食品營養與安全.北京：中國輕工業出版社，2005