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其他類型
食品微生物及其檢驗技術
作者：
曾小蘭
其他類型
23 萬字
連載
《食品微生物及其檢驗技術》正文
正文 緒論
正文 第一節 細菌
正文 第二節 放線菌
正文 第三節 酵母菌
正文 第四節 黴菌
正文 第五節 食用菌
正文 第六節 病毒
正文 第七節 微生物的分類
正文 第一節 微生物的營養
正文 第二節 培養基的製備與微生物接種
正文 第三節 微生物的培養條件與培養技術
正文 第四節 微生物的代謝
正文 第五節 微生物的生長
正文 第六節 微生物在自然界中的分布
正文 第一節 滅菌、消毒、防腐、無菌的概念
正文 第二節 物理因素與微生物的生命活動
正文 第三節 化學因素與微生物的生命活動
正文 第四節 生物因素與微生物的生命活動
正文 第五節 微生物菌種的選育與保藏
正文 第一節 食品微生物檢驗技術概述
正文 第二節 樣品的采集
正文 第三節 檢驗與報告
正文 第四節 菌落總數測定
正文 第五節 大腸菌群測定
正文 第六節 食品中乳酸菌的檢驗
正文 第一節 黴菌和酵母菌數測定
正文 第二節 常見產毒黴菌的鑒定
正文 第一節 金黃色葡萄球菌檢驗
正文 第二節 溶血性鏈球菌檢驗
正文 第三節 沙門氏菌檢驗
正文 第四節 誌賀氏菌檢驗
正文 第五節 致瀉大腸埃希氏菌檢驗
正文 第一節 微生物與食品腐敗
正文 第二節 肉與肉製品的檢驗
正文 第三節 乳與乳製品檢驗
正文 第四節 蛋與蛋製品檢驗
正文 第五節 水產食品的檢驗
正文 第六節 飲料、飲品檢驗
正文 第七節 調味品檢驗
正文 第八節 冷食菜、豆製品的檢驗
正文 第九節 糖果、糕點、果脯檢驗
正文 第十節 酒類的檢驗
正文 第十一節 方便麵（速食米粉）的檢驗
正文 第十二節 罐頭食品商業無菌檢驗
正文 第十三節 鮮乳中抗生素殘留量檢驗
正文 附錄一 常用培養基的製備
正文 附錄二 常用染色液的配製
正文 附錄三 常用試劑及指示劑的配製
正文 附錄四 保藏菌種的幾種常用方法
正文 參考文獻