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其他類型
廣東靚湯-春夏篇
作者：
莊漢城
其他類型
12 萬字
連載
《廣東靚湯-春夏篇》正文
前言 1
一、製作廣東靚湯的常用湯料 （一）動物性鮮活原料
一、製作廣東靚湯的常用湯料 （二）動物性加工原料
一、製作廣東靚湯的常用湯料 （三）植物性鮮活原料
一、製作廣東靚湯的常用湯料 （四）植物性加工原料
一、製作廣東靚湯的常用湯料 （五）保健藥材
二、春季靚湯 （一）燉
二、春季靚湯 （二）煲
二、春季靚湯 （三）湯泡
二、春季靚湯 （四）燴
二、春季靚湯 （五）滾
二、春季靚湯 （六）汆
二、春季靚湯 （七）清
三、夏季靚湯 （一）燉
三、夏季靚湯 （二）煲
三、夏季靚湯 （三）湯泡
三、夏季靚湯 （四）燴
三、夏季靚湯 （五）滾
三、夏季靚湯 （六）汆
三、夏季靚湯 （七）清
附錄 一、原料的初步加工
附錄 二、幹貨漲發
附錄 三、原料刀工處理
附錄 四、原料的初步熟處理
附錄 五、半成品及部分常用品的製作
附錄 六、原料醃製
附錄 七、粵菜原料方言選釋