"莊漢城" 全部作品：

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  廣東靚湯-春夏篇

   莊漢城  12 萬字  2019-01-28

  《廣東靚湯：春夏篇（修訂版）》是結合廣東春、夏季的氣候特點以及時令物產，詳細介紹了廣東製作的常用及適合名類人群飲用的339款的製作方法，借以幫助廣大讀者領悟廣東的真謗和掌握烹製廣東靚湯真諦和掌握烹製廣東靚湯的技術，讓廣大讀者對廣東靚湯獲得一個完整的概念。廣東人飲湯和製湯頗有心得，因而廣東靚湯自然成為當地飲食文化的重要組成部分，曆史悠久，深入人心。《廣東靚湯：春夏篇（修訂版）》可以作為各界人士學習

  附錄 七、粵菜原料方言選釋

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  廣東靚湯-秋冬篇

   莊漢城  13 萬字  2019-01-07

  “　廣東靚湯遐邇聞名並且深受人們的喜愛，煲湯和飲湯已經成為廣東人飲食文化的重要組成部分。廣東靚湯是由不同原料通過合理的搭配、科學的處理和精心烹調而成的；在春、夏、秋、冬四季之中，它既能滿足男、女、老、幼的營養、保健和美容之需，又能作為請客和自奉的最佳飲品。　　《廣東靚湯（秋冬篇）（修訂版）》首先介紹了廣東靚湯的特點、烹調方法和常用的烹飪原料，並且選擇了不同季節的不同原料組合和運用不同烹調方法製作

  附錄 六、原料醃製