第八章 辛香調味品 桂皮——含有豐富的鉀元素和不飽和脂肪酸，能加快鈉鹽代謝，暢通血管
降壓指數：三星***
熱量天平 50千卡/100克 每天宜食量 5～10克
性味歸經 味甘、性寒，入腎經 適宜搭配 肉類
降壓功效
桂皮中含有豐富的鉀元素，能加快人體內鈉鹽的代謝，同時，含有的不飽和脂肪酸能活血化瘀，保持血管暢通，保護血管壁，有利於高血壓等心腦血管患者的健康。
營養價值
桂皮可使肉類菜肴祛腥解膩，令人食欲大增；菜肴中適量添加桂皮，有助於預防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病；桂皮中含苯丙烯酸類化合物，對前列腺增生有治療作用。
醫生說
一般人群均可食用。高血壓患者應適量食用。適宜食欲不振、腰膝冷痛、風濕性關節炎患者、心動過慢的人食用；不適宜便秘、痔瘡患者、孕婦食用。
烹調宜忌
主要用於烹調肉類的時候去除腥味，增加肉的香味。
降壓食譜推薦
（1）紅燒五花肉
配方：帶皮五花肉500克，醬油、花生油、料酒、白糖、蔥段、薑片、大料、桂皮各適量。
製作：將五花肉洗淨，切成3厘米見方的塊，用開水汆一下備用。炒鍋注油燒熱，倒入肉塊翻炒，呈白色時加入醬油、料酒、白糖、蔥段、薑片、大料、桂皮、稍加翻炒，再加入適量鮮湯，用旺火煮沸，打去浮沫，改用小火燒至熟爛，出鍋即可。
（2）啤酒煮花生毛豆
配方：啤酒3瓶，花生300克，毛豆300克，鹽、雞精、白糖、大料、幹辣椒、桂皮各適量。
製作：坐鍋點火倒入啤酒，等啤酒熱後，放入桂皮、大料、幹辣椒，煮沸後放入毛豆、花生煮半小時，加入鹽、雞精、白糖調味即可。
紅糖——可促進血液循環，保持血流暢通，軟化血管
降壓指數：三星***
熱量天平 365千卡/100克 每天宜食量 30克
性味歸經 味甘、性平，入腎、胃經 適宜搭配 薑
降壓功效
紅糖能促進血液循環，保持血流暢通，軟化血管，對心腦血管疾病有一定的治療作用。
營養價值
婦女因受寒體虛所致的痛經等症或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用。
醫生說
一般人群均可食用。高血壓患者適宜食用。產婦適合食用紅糖，但不要時間太久，一般半月為佳；老年人、陰虛內熱者不宜多吃紅糖，糖尿病患者忌食。