羊肉燉粉皮端上來，是一個火鍋，鍋不大，在金亮的小鍋裏盛著，紅色的湯汁飄散著幾段青蒜葉，羊肉和粉皮都看不到，隻能聞到一股芬芳的肉香，非常的純正，還帶著點土味和自然的甘甜。火鍋底的火焰慢慢燃燒，湯汁開始沸騰，羊肉跟著湯汁跳躍、翻滾，展現它的身段。
我夾起一塊羊肉，看清是按著肉理橫著切的，肉不到一厘米厚，卻有半個掌心大，呈微黃色。仔細聞聞，沒有南方山羊的騷氣，隻有一股肥肉的清醇香。我先吃那帶皮的肥肉，肥肉不油膩，咬起來稍有些彈性，細膩，沒有豬肉久燉腐嫩與軟和，也無法用吸食的方法吮吸。久咬之下，越咬越香，一股股清香飄出嘴裏。清香過後，羊肉有股微甜。羊肉皮像豬肉皮，變成一種彎弓形，角質層很厚。咬肉皮，有韌性和粘性，輕輕一咬，很快沒入牙齒，稍微用力，一聲清脆的咬斷聲。連續咬，那韌性較強，也有些玩味。羊肉的主要成分是精肉，新鮮的羊肉燉在粉皮裏，肉比較柔比較嫩，還很滑膩，咬下去有韌性和彈性，還聞到一股鮮味。
吃羊肉，農村人喜歡吃臘羊肉。我認為，吃羊肉的味道，最好是吃新鮮羊肉，新鮮羊肉的味道在於鮮。羊肉的鮮香，大於任何菜的味道，可以掩蓋其它菜的菜味，而且甜得非常自然，比雞精、味精好，不會在嘴巴裏產生那種鹹味和渴感。新鮮羊肉，吃多了也不會感覺到嘴巴上有鹵的感覺。
羊肉燉粉皮的味道在粉皮和湯裏。紅薯粉皮經開水一煮，都會柔軟，但羊肉燉粉皮卻有些區別，粉皮不染羊肉味。羊肉一煮，粉皮的鮮味被羊肉帶花，粉皮的味道自然呈現，非常新鮮純正。粉皮也更加的透亮明朗，像玻璃紙一樣明亮光澤，吃起來非常滑爽，少有顆粒感。
其次，吃羊肉燉粉皮要喝羊肉粉皮湯，體驗一下羊肉與粉皮的混合味。羊肉燉粉皮，會產生一種新的味道—羊肉湯被衝淡，粉皮味增加，刪掉羊肉騷味、紅薯生味，形成一種新的味道。
吃過羊肉燉粉皮，我才對瀏陽菜有進一步的認識，發現瀏陽菜除了蒸菜外，還有更加上得了台麵的菜。
瀏陽味道
我記不清第幾次去瀏陽了，但是我每次去瀏陽，都是當天上午去，當天下午或者晚上回長沙，從來沒有在瀏陽市區呆過一個晚上。欣賞瀏陽的景色，也是在白天走馬觀花。這次我到瀏陽參加劉繼德先生主持的劉氏宗親大會，組委會安排我在瀏陽住一晚，我隻好遵從他們的安排，並且參加了瀏陽夜遊活動，了解一些瀏陽的夜生活。
在長沙，夜宵是夜生活的主要內容。凡是有燈影的地方就有夜宵攤點，隻要有夜宵攤點的地方就有紮堆的人享受美好的夜生活，特別是夏秋季節，晚上涼爽舒適，夜宵攤點見縫插針，紅一片綠一片的搭開餐桌、雨棚，收攬三三兩兩的遊客，結伴而來的有情侶、有朋友、有家人、有學生，品味長沙的鴨寸骨、鴨脖子、口味蝦，忙活到翌日淩晨三四時才散宴，攤主收拾完餐具已經迎來了第二天的太陽。
我在長沙生活十數年，參與過無數次夜生活，在霓虹燈下，享受過夜的美麗和溫柔，尋找過夢想和理想。隨著年齡的增長，夜生活的次數越來越少，主要把晚上奉獻給書本。
這些年，瀏陽的建設非常迅速，我偶爾有所了解。
這次夜遊瀏陽，我沒有坐組委會準備的大巴，還是由老張開車，三四個人坐輛小車。從教育賓館出發，欣賞瀏陽河畔的夜景。
我們按下遊往上遊走的方向行走，以前都是白天，看到的都是建築，也沒有其他裝飾和襯托，在這樣的夜晚，瀏陽河畔的建築被燈光和煙花裝點，在五彩的霓虹燈下，變得狐媚動人，豔麗非常，加上瀏陽河的水，晃蕩著建築的倒影，連著河上的彩虹，明暗襯托，更加迷人。我們的車速不快，可以清晰的看到車外的景物。車道邊就是傳說中迷人的瀏陽河風光帶，不僅修飾得如影如幻，瀏陽人在風光帶上漫步賞風，更增添幾分繁榮景象。我們看完觀禮台的煙花閃爍，就欣賞對岸的瀏陽新城，隔著明晃晃的瀏陽河，在霓虹燈的照射之下，構造出無數幅優美的圖案。我很想到瀏陽河風光帶走走，讓自己成為別人觀賞的一部分，被通知晚上還要參加其他活動，我們隻好回到賓館。夜遊隻有半個小時，我們覺得沒過癮。
到賓館，另一個節目已經開始，瀏陽地花鼓上演了。我雖然不是票友、戲迷，從小還看過不少地方戲，每到一個地方遊玩，有地方戲我必然去欣賞，了解當地民情。瀏陽花鼓戲婉轉的唱腔，獨特的表演藝術吸引了我，雖然演員都是群眾演員，操練也不是很精湛，卻帶給我另外一種感覺，很有鄉土味。我們幾人吃著水果，欣賞戲文、品評著藝術，無比的愜意。幾個劇目很快演完，正好有個當地的朋友來見麵，就在大廳裏交流起來。
看了看時間，已經十點多，朋友約我們去吃宵夜。瀏陽的餐飲，以蒸菜聞名，不僅實惠，味道也不錯！吃瀏陽的宵夜，我還是第一次。
我們開車來到新城區，臨近瀏陽河畔，有條街叫碧灣，全部是宵夜店。
我們到時，很多店麵擠滿了人，找了一圈，終於找到個座位。朋友說：碧灣吃宵夜，最繁華的時刻是淩晨兩點以後。我們都想早點休息，不想再到兩點來看熱鬧。
據說，瀏陽城區吃宵夜的地方多，有金沙路、圭齋路、解放路、北正路、人民路、勞動路。圭齋路的黑哥鹵味，土豆、鴨舌、豆腐不錯；菜市場門口的唐氏鹵味，品種齊全，醬板鴨最有名；梅花小區的劉氏鹵味，毛豆、藕片、香幹百吃不厭。瀏陽的夜宵，這些年熱鬧非凡，春夏秋冬沒有淡季，都吃熱鹵，體驗快樂健康品質生活。
我們才坐下來，老板沒有倒茶，搬來幾件惠泉啤酒，嚇我一大跳。朋友解釋才知道，瀏陽人吃夜宵，每人能喝一箱啤酒，而且喜歡惠泉。朋友要我點菜，我對瀏陽的宵夜不了解，不敢妄為，請朋友代勞點幾樣特色小吃即可。朋友是個誠實人，把他喜歡吃的瀏陽特色夜宵全部點了。
第一道菜是炒毛豆，與我在其他地方吃的有區別，加了紫蘇葉、青辣椒炒的，炒出了它特殊的味道，吃著豆子非常清脆，帶點生豆漿味，辣椒子像芝麻一樣覆蓋在毛豆上，喝點冰啤酒，還算不錯。
第二道菜是鴨脖子，顏色黝黑發亮，肉質緊湊，用的是常德鴨霸王的做法，切成一節一節的，吃起來不是很辣。我沒有吃出鴨脖子的特色，卻感覺到它的香甜，非常純美。
第三道菜是鹵豬手，是瀏陽宵夜的特色，漆黑的豬手，像熏黑的臘肉，嚇了我一跳。在城市裏生活習慣了，不敢吃黑乎乎的東西。其實，我是個喜歡啃骨頭的人，遇到帶骨頭的食物，吃得津津有味，骨頭上的肉也啃得很幹淨。朋友吃完豬手，見我們還沒有下手，就給每個人夾一份放進碗裏。我仔細看了看豬手，那黑乎乎的是鹵汁，我才敢吃。我咬了一口，肉質很軟很嫩，精肉比較少，吃起來不油膩，醬油味稍濃，肉質很甜、很鮮。我慢慢的吃，越吃越辣，我就喝冰啤酒，還是不行，又喝涼開水，才稍微緩和。其他人也像我一樣，辣的嗬斥嗬斥。我吃得有滋有味，絲毫沒有放棄豬手的意思，一邊加緊吃豬手，頭頂不停的冒汗，吃完豬手，感覺痛快淋漓，舒適異常。
第四道菜是鴨腦殼。豬手這麼辣，我不敢再嚐試鴨頭了。朋友告訴我，鴨腦殼不辣，我才抱著再試試的心理，夾了一邊鴨腦殼，確實沒有豬手那麼辣，味道也不錯，甜味很濃，骨頭容易剝去，啃起來柔軟得很，嚼起來柔軟出味。
最後吃了些涼拌黃瓜，味覺才回歸正常。
回到賓館，我回味著這晚瀏陽的夜生活，覺得比白天的瀏陽有滋味得多。