瀏陽位於湖南東部偏北，東鄰江西省銅鼓、萬載、宜春；南接江西省萍鄉及湖南省醴陵、株洲；西倚長沙；北界嶽陽市平江。古代屬荊州，縣城位於瀏水之陽得名。東漢建安十四年（209）為東吳將領周瑜俸邑之一。總麵積為5007.75平方公裏，戶籍人口1407104人，常住人口為1278928人；下轄4個街道、27個鎮、6個鄉，318個行政村和83社區。
瀏陽蒸菜是湘菜中的一道傳統菜係，相傳起源於明朝，曆經五百多年發展。相傳，唐朝的藥王孫思邈，歸隱瀏陽孫隱山，喜食蒸菜，亦癡心研究蒸菜的營養價值和功效。一九二七年，瀏陽文家市老鄉以瀏陽蒸菜款待毛澤東和秋收起義會師的部隊；一九五五年，王震將軍以瀏陽蒸菜款待上天山的八千湘女。二0一一年八月三十日，中國烹飪協會批準授予瀏陽“中國蒸菜之鄉”稱號。
瀏陽茴餅有三百多年曆史，茴餅起源於毗鄰江西的棖衝集鎮的硬殼餅，已有一百二十來年曆史。光緒末年，瀏陽製作硬殼餅發展到四十二家，從業人員達百多人。互相競爭，質量提高很快。瀏陽茴餅采用糖皮包酥、缸隔爐烤的獨特製作方法，以麵粉、茶油、白糖、飴糖作主料，金桔花、小茵香、熟芝麻、桂子油、碎冰糖等為輔料，經過和皮子、和蕊子、擦油酥、扯臍包酥、開皮灌蕊、成型烘烤等十多道工序精製而成。外表美觀，麵圓微凸，色澤金黃光亮，表麵起酥，裏皮燥脆，內餡豐滿，鬆泡爽口，油甜不膩。具有小茴、桂子、芝麻等天然芳香。
文市油餅已有數千年曆史，始於唐朝，唐大宗李世民品嚐後，曆朝曆代成為貢品。油餅在傳統技術的基礎上給合現代技術，製作更加嚴格，選料更加考究，由山茶油、精而粉、白糖、桂花、百合粉、芝麻、八角等十餘種香料精製而成。具有酥、脆、香、甜的特點，多吃不膩，回味無窮。
瀏陽河酒源於唐代藥聖孫思邈造酒助龍的美麗傳說，采用低溫洞藏的傳統，宋朝已經蔚然成風，宋高宗時期任瀏陽河知縣的楊時為瀏陽河酒賦詩《淮上獨酌》：“棉纖晚雨洗輕塵，天淡雲浮夜色新。賴有曲生風味好，不須邀月作三人”。二十世紀初，美利昌作坊釀造的瀏陽河燒酒最精，播譽瀟湘，遠傳華夏。一九五六年，在舊酒坊的基礎上建成瀏陽河酒廠，推陳出新，將傳統釀酒工藝與現代白酒科技相融合，推出紅色經典柔雅香型產品。
瀏陽豆豉是以泥豆或小黑豆為原料，經過發酵精製而成，具有顆粒完整勻稱，色澤漿紅或黑褐、皮皺肉幹、質地柔軟、汁濃味鮮、營養豐富，久貯不發黴變質。加水泡漲後，汁濃味鮮，是烹飪菜肴的調味佳品，湘菜臘味合蒸”需要以豆豉作佐料。豆豉還具有一定的藥用功能，能治療感冒。以少量豆豉加老薑或蔥白、胡椒煎服，可去寒解表。一九三五年《中國實業誌》載：“湖南豆豉以瀏陽產為最著名”。曾有“無豉不成店，處處豆豉香”。蒸泡鮮汁、烹飪佐料，有醬油、味精所不及的鮮味。瀏陽農家製作豆豉的曆史可以追溯到唐朝中葉。道吾山興新彈寺香火旺盛，八方僧侶宋朝掛單於此，餐席間嚐到豆豉，芳香四溢，豉味獨特，食欲頓開，不禁稱讚，有的還珍愛帶走，雲遊四方，於是瀏陽豆豉，名揚四海。有“吾山風光好，瀏陽豆豉香，僧倡悠遊處，美名傳四方。”
瀏陽黑山羊是我國少有的純黑山羊品種，原名湘東黑山羊，一九八五年正式定名為瀏陽黑山羊並編入《中國山羊》一書。香港、澳門、東南亞等國家和地區將黑山羊稱作補羊，深受消費者喜愛。肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養價值高，蛋白質含量在22.6%以上，脂肪含量低於3%，膽固醇含量低，比豬肉低75%，比牛肉和綿羊肉低62%，含人體必需氨基酸15種以上，尤以穀氨酸含量高，達11.03%。具有滋陰壯陽、補虛強體、提高人體免疫力、延年益壽和美容功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用。小炒黑山羊是用很那種很辣的辣椒炒出來的，山羊肉也是切得很細的絲，趁著大火爆炒，佐以瀏陽本地的紅尖椒，出鍋的時候再加點醬油、香油，不由得不不胃口大開。
瀏陽素食菜選用無公害素菜，經地下礦泉清洗，加入碘精鹽醃製，用紫外線來菌，吸取傳統加工精華，采用科學配方精製而成。甜酸涼辣、口味純正、風格獨特、無防腐劑、無色素，是開胃健脾、廷年益壽的綠色食品，素食菜有紫蘇苦瓜、紫蘇黃瓜、甘草刀豆、馬齒莧、甘草豆角、甘草辣椒、甘草茄皮、冰花醋薑、三味芒果、芝麻山楂糕、酸棗王、魚腥草等。
白沙豆腐是瀏陽一絕，“鄉下人”黴豆腐是白沙豆腐中的極品。產於湘贛交彙處、瀏陽河發源地、群山環抱中的革命老蘇區名鎮——白沙古鎮。以色香、味美、口感細膩著稱，有健脾開胃的功效，被戲稱為送飯冤家。
大圍山烏花生內層表皮和一般的紅皮花生不同，顏色為黑色，蛋白質、粗纖維、鐵、鉀、鋅、硒等比普通花生高。烏花生特殊的營養價值在其維持人體的生長發育、機體免疫、心腦血管保健等方麵作用非凡，具有防癌、保護肝髒、保護心肌健康、增強人體免疫力、延緩衰老等功效。
金錢桔餅又名金桔花，屬蜜餞類，是瀏陽的傳統名產之一。瀏陽金柑最早見於宋朝《食貨誌》，“瀏邑之東，山深土滿，遍地沃壤，宜於種桔”。又“其大者如金錢，小者如龍目，色似金，肌理細瑩，圓丹可玩，啖者不剝去金衣，食用以漬蜜為佳”。金錢桔餅氣味芬芳可口，基本上保持了鮮金桔的原有成分。是種藥用價值較高的保健食品，行銷全國和港澳市場。
豆豉剁辣椒采用瀏陽本地的小紅辣椒與優質豆豉為主要原料，將15度鹽水倒入豆豉內，攪拌均勻，待鹽水全部被豆豉吸收後放置備用。再按比例將輔助料全部放入剁辣內攪拌均勻，裝壇，密封即成。用後應及時蓋好，及防黴變，存放久了，由於豆豉液的滲透，色澤有所變化，但對質量與滋味沒有影響。
瀏陽火焙魚與煙花齊名，乃瀏陽一絕。瀏陽人做火焙魚吃，喜歡用本地茶油、豆豉、辣椒粉，放甑上蒸。瀏陽人特別喜歡喝火焙魚的湯，香辣可口，鮮味無比；魚肉酥中帶軟，韌中有酥，鹹香濃鬱，最宜下飯。瀏陽人還有把當地青辣椒切成碎末，等嫩子魚下鍋炒香後，放鹽、碎青椒繼續炒，出鍋前蘸點水，青椒成翡翠色，裝盤上桌，佐酒下飯，美妙無比。
手撕魚
熟識瀏陽，我是通過瀏陽蒸菜來了解的，其他一概不知。慢慢的，我了解到瀏陽有豆豉、菊花石、煙花，新中國建國時期還出不少將軍，被評為將軍縣。就因將軍，我更加關注瀏陽和瀏陽蒸菜了。
從開遍大街小巷的瀏陽蒸菜館來看，我隱隱感覺到它與瀏陽將軍有關，或者就是將軍們的童年飲食。為了了解瀏陽蒸菜，我還特地去過幾次瀏陽調查蒸菜，在瀏陽市中心的202飯店，吃過正宗地道的瀏陽蒸菜，第一次在那裏吃到了手撕魚。
聽一些瀏陽的朋友說：了解了瀏陽蒸菜，就認識了瀏陽的另一麵。憑我這些年對瀏陽的了解，應該從三個方麵來認識瀏陽及瀏陽蒸菜與手撕魚：一是瀏陽的貧福要一分為二，因為豆豉、菊花石、煙花，瀏陽是富裕的，也還有些鄉鎮比較貧窮；二是瀏陽的飲食，從蒸菜的辣味，可以感受到瀏陽菜的熱辣風味，卻不能認定隻有瀏陽蒸菜辣和瀏陽都是辣菜；三是瀏陽的將軍非常勇猛和成材的基礎與辣椒有關，並不影響他們的身體，每個瀏陽將軍體格都很強壯，也許蒸菜保存了菜的全部營養，為將軍打好了基礎。
瀏陽蒸菜，讓人奇怪的是什麼菜都可以上蒸籠，加點豆豉、油和辣椒粉，菜的味道就非常鮮美了，吸引了無數食客和力挺者。經過多次考察，我才發現瀏陽蒸菜不是瀏陽最高貴的菜種，瀏陽名菜應該是羊肉粉皮等。蒸菜是普通老百姓的美食，被列為下賤菜之一。
我去過瀏陽的幾個鄉鎮，發現比較貧窮的地方蒸菜特別流行，稍微富裕點的鄉鎮不太愛吃蒸菜。根據這一現象，我詢問過當地很多德高望重的長者，一種說法是偷懶或節省時間，瀏陽山多地多，土地比較貧瘠，要用很多的勞作時間才能養活自己，地主家給長工做飯菜，為了減少時間，把飯菜一切放在蒸籠上，隨時吃都是熱的。另外一種說法是逃避戰爭，解放前，瀏陽東鄉的老百姓為了避免官府發現自家的哥老會兄弟，方便家人回家吃飯，把飯菜蒸在鍋裏；民國時期抓壯丁頻繁，婦女晚上蒸好一天的飯菜，讓男丁帶到山洞去吃，鹹辣口味是為了攜帶和下飯。