第一個方法，就是“借味調味”。其實我們並不一定想要吃的那麼鹹，隻是覺得這個菜沒有味、不好吃而已。比如我們把鹽少放一點，可以用一些糖、醋調味，雖然鹽沒有用到那麼多，但我們的味道還是可以的。我們可以借用一些西紅柿或者番茄醬來做一些菜，這個味道也改變了。我們還可以借用一些醬豆腐來調味，像我們吃火鍋的調味醬裏就有醬豆腐一項，現在有些人做飯的時候就會用醬豆腐，和得稀一點來醃肉，做出來就有點醬豆腐的味，這樣也感覺到口味改變了。這些都是借味來調味。
第二種方法，就是用蔬菜本身的味來進行互相的搭配，使它的味道最大化。比如在海邊的人，他們特別願意把韭菜、海鮮、雞蛋放在一起煮，這樣做出來的菜非常鮮美，實際他也不用放味精，也不用放雞精，放很少很少一點點的鹽，它的味道就很好了。把海鮮的鮮和韭菜的特殊提味的芳香類的東西，加上雞蛋一塊一起做的時候，它們就會有很多的鮮味散發出來，感覺很好吃。其實大家不妨試一試，回去就放一點鹽，炒得也不錯，這是我自己愛做的一道菜，我自己感覺味道也很好，很多朋友到家裏來吃也會這麼做，我用的是尖椒有一點點的辣味，還有一點點清香，再用上一些鮮蘑，鮮蘑本身有蘑菇的淡淡的清香味，還有一點特殊的味，把它們加一起，再把雞蛋炒在一起的時候，你就稍微地放一點點的鹽，就感覺很好吃了。這樣做和尖椒炒土豆絲、蘑菇炒白菜等傳統做法做出來的菜不是一個味，一方麵鹽放得少，一方麵味道更鮮美。
第三種方法，就是做菜的時候後放鹽。大家可以試一試，你做兩盤同樣的菜，第一盤菜在放入蔬菜前或者炒菜過程中放鹽，第二盤菜在菜炒好後出鍋前放鹽，同樣分量的菜，放同樣多的鹽，就會發現第一盤菜不怎麼鹹，如果第一盤菜味正好，第二盤菜就就特別鹹。這是在臨床上實驗過的。所以我們在臨床上也會對一些需要控製鹽分攝入的病人，做菜的時候不放鹽，到吃的時候再給他放上一點鹽，味道就比較重了，這是我們調味的一種方法。
第四種方法，就是借助於蔬菜本身的含鈉量來增加鹹味。我們現在要求的6克鹽是指的調味放進食物裏的6克鹽，而沒有加上植物本身的含鈉量。可以試試看，我們用同等量的菠菜和白菜兩種菜，同樣的鹽量，讓你去素炒這兩個菜，炒出來之後，如果炒出的菠菜味道正好，那麼炒出的白菜一定是味道偏淡的，如果炒出的白菜的味道正好，那麼炒出的菠菜一定就鹹了。那是什麼原因呢？用咱們老百姓的話說是菠菜“不吃鹽”，實際是它裏麵的含鈉量相對高一些。我們利用食物的含鈉量的不一樣這個特點，在做像菠菜、韭菜、芹菜等大家都覺得不太吃鹽的菜的時候，盡量少放鹽。
第五種方法，就是用一些增味的，或者特別香的食材和蔬菜搭起來。比如說堅果特別香，在烤熟的時候香，你要煮熟的時候它就不那麼香了，你就把它烤熟，感覺特別香，然後你在拌菜的時候把菜切好洗好，別放鹽或者是少放鹽，本來是放一克鹽，你放上半克鹽，或者再少一點鹽，這樣你放上點堅果把它拌在一起，堅果稍微碾得碎一點，不要整個，撒在菜裏頭和菜拌勻，每一筷子都會有一定量的堅果的時候，你就不會覺得那個鹽有多少了，它可以很香。所以我們用一些香味的食材來代替鹽，也會起到調整口味和控鹽的作用。
高血壓患者的飲食要控鹽，但如果一個人鹽吃得太少了的話對身體也不一定是件好事，那這個情況怎麼辦呢？
鹽裏含有一些礦物質，鹽攝入少了，我們就會沒有力量。比如白毛女，沒有鹽的時候頭發變白了。鹽可以提供我們體內的一個陽離子——鈉離子，它和鉀在一起，所以當我們限製鹽的時候，我們一般情況下都要補充一點鉀，因為鉀和鈉是我們體內的一對陽離子，一個在細胞內，一個在細胞外，維持著我們細胞的平衡。一般高血壓的人每人每日食鹽限製在3~4克，肯定達不到6克，為了保證身體的正常生理需要，我們應該適當補充一點鉀。