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動物肝髒怎麼煮才好吃？
動物肝髒吃多少合適？
用腰子做菜要注意什麼？
吃動物大腸、肥腸有什麼講究？
動物內髒有好的一麵，也有壞的一麵，好的一麵是維生素和礦物質含量高，而且人體吸收率比較高，壞的一麵是嘌呤和膽固醇含量高。好的一麵和壞的一麵，兩者不能兼顧，那就看你的需要了。假如你身體的膽固醇不高，代謝還好，適當吃點動物內髒是有好處的，如果說代謝不正常，那我建議你別吃。
動物的肝髒怎麼吃？
肝髒的菜如何做呢？在一般情況下，動物肝髒不好煮，稍微煮不好就特別老，特別硬，像蜂窩眼似的，很難吃。肝髒的正確做法是：準備500克豬肝或者雞肝，清洗幹淨，放在鍋裏，適量涼水放進去，放上蔥薑花椒，再放點辣椒，當然這要根據你自己的口味去做，但這裏你要記住的是，先別讓它開鍋，你就小火慢煮，煮到水似開非開的時候，煮到不超過15分鍾就關火，關火以後在那燜著，燜到自然涼拿出來吃，這個肝既軟又入味，而且還不硬，這樣做出來的肝，老年人牙口不好的也可以少量吃點，小孩也能吃。
但是要吃多少這是問題，可以吃的人也不能多吃，一般學齡前的孩子一周進食不超過25克，老年人一周進食不超過50克，分到每一餐去吃。對於小孩來說，我們可以把買來的肝凍上，然後按需要的量拿出來剁碎，和在餡裏，或摻在菜粥裏也可以。做肝菜的時候，最好配上一些綠色蔬菜，比如溜肝尖的時候放一些黃瓜，這樣口感不僅更好，營養價值也會更高，補充了動物肝髒本身所沒有的營養素，如維生素C、葉綠素等。綠色蔬菜，尤其是葉子菜中膳食纖維比較豐富，能使一些膽固醇或脂類的東西排泄相對快一些，對我們身體健康是很有好處的。
動物的腰子怎麼吃？
接著我們再來說一下動物的腎髒，也就是腰子。我們做腰子的時候，當把腰子一破兩半時，中間有些看著白的東西，醫學上叫腎虛，這個尿騷味比較重，所以一定要把它去掉，然後在水裏泡泡，反複換三四次水，每次泡20分鍾，這樣既可以泡掉一部分嘌呤和膽固醇，又能把血水泡出來。最後你就根據自己的習慣去做就可以了。
在生活中，有很多人都會吃腰子，理由是“吃啥補啥”，腎髒不好就吃腰子，但是你知道嗎？腰子和其他動物內髒都有一個相同的特點，那就是膽固醇和嘌呤含量特別高，所以代謝不正常的人一定不要吃。如果一切都是正常的，可以吃但也要少吃一點。烹飪腰子，我們一般都是溜腰花，但是這樣吃法容易吃多，所以我不建議這麼去吃。我建議你把腰子不要打成腰花，而是切成絲，當成瘦肉一樣的每天稍微吃一點，或者幾天吃上一點，這樣一周有一個腰子也就足夠了。
肥腸怎麼吃？
說完了動物腎髒，我們再來說一下肥腸。有的人特別喜歡吃溜肥腸，但做的時候一定要先把腸破開，把裏麵特別肥的油類東西去掉，這樣不僅減少了脂肪，還減少了膽固醇的量，此時隻剩下大腸腸壁，口感非常勁道。老年人在膽固醇不高、尿酸不高的情況下可以這樣做。煮熟了以後，再配上四五倍量的青菜，這樣一起吃對健康會更好。還有肚，很多人願意吃，做成爆肚、醬肚、湯都是有的。羊肚、豬肚、牛肚，都是內髒的一部分，膽固醇的含量都不低，吃的時候一定要限製量。如果自己做，比如豬肚，和清洗大腸一樣，要用堿和鹽反複搓洗，豬肚裏也有一部分油，油一定要去掉，先緊一緊水，洗幹淨以後再去煮，煮完以後水去掉。然後用這個肚做成肚湯或者是燴著吃也是不錯的。不管是動物的肝髒，還是腎髒或者是肥腸等，我們一定要注意不能吃太多，如果不解饞一定要吃夠，那你間隔的時間長一點再吃，不要連續吃，因為這些東西嘌呤和膽固醇含量都很高，而且這種膽固醇和雞蛋中的膽固醇是有區別的，雞蛋中的膽固醇雖然高，但是它含有一種能夠清除膽固醇的物質，有一部分可以降低膽固醇比如磷脂之類的，內髒中的膽固醇自身和它對抗的幾乎是沒有，所以對我們身體的危害還是有的，特別是一些出現了代謝異常的，比如血脂、血糖、尿酸都高的，或者雖然我別的還沒高，已經出現了脂肪肝或肥胖的，我建議最好還是別吃。