土豆還可以拌上一點點麵蒸著吃，這樣蒸著吃的好處，一是不用炒菜，減少了油的攝入量，減少了熱能的攝入；二是裹上一點點幹麵，不但口感很好，而且對營養素也起到了保護的作用。就像做菜勾芡的道理一樣，這時候去蒸，既爽口，營養素破壞又很少，而且又不油膩。
不同口感蔬菜之間的搭配
在一般情況下，莖菜的葉子和杆最好不要一起吃，像芹菜，一般不要把葉子和杆一起吃，其實芹菜葉營養非常豐富，但是稍微有點苦，如果和莖一起吃口感就不好了，所以最好分開吃。這樣做，第一不會破壞它的營養成分，第二口感比較好，第三在烹調的過程中比較容易掌握火候，不至於把菜葉炒爛了莖還不太熟。芹菜不能和甜椒拌在一起，因為芹菜一般都會炒一下，但甜椒一般生吃，一起搭配吃口感就不好了。但是芹菜可以和豆腐絲、黑木耳一起搭配著吃，因為它們烹飪方式差不多，口感也差不多，而且從顏色上看有黑色、綠色、黃色，這樣搭配起來更讓人有食欲，而且更有營養。芹菜葉怎麼吃呢？可以稍微焯一下，和紫菜拌在一起，口感也都差不多，一個是深綠色一個是黑紫色，且降脂的作用很不錯。
再就是蒿子稈，我也建議葉子和杆分開吃。葉子可以洗淨，瀝幹水，放點油、鹽、醋和蒜來生拌。如果覺得蒜辣，可以把蒜搗碎以後，先和香油一起拌好了，用香油把蒜裹住以後蒜就不那麼辣了。涼拌蒿子杆葉清肝火的作用非常好。而杆可以炒、熟拌或者和肉炒在一起，雖然清肝火的作用減弱，但是味道卻不錯。
輔助其他營養素吸收的搭配
種子菜的特點，一是礦物質含量非常豐富，二是脂肪含量也不少，三是這個菜在嫩或新鮮的時候，含有一些維生素C的成分，但到了幹的時候維生素C的含量就沒有了，所以這些種子菜，第一可以作為配菜，第二可以做為輔助其他營養素吸收的東西，比如毛豆、青豆、花生等，它們含的蛋白質以及脂溶性維生素比較多，維生素D對鈣的吸收非常好，所以這些種子菜和鈣含量比較多的食物一起做是比較好的。
種子菜有兩種吃法。一種是把種子直接做菜，比如黃豆泡漲了和蘿卜丁或海帶片煮在一起當菜吃。或者讓黃豆、綠豆等發芽，發芽後維生素C就豐富了，營養也就更豐富了。另外一種吃法就是打成豆漿，或者做成豆腐、豆腐腦。
豆腐的吃法很有講究，如果吃不對就會使鈣的吸收率大打折扣。要想把豆腐吃明白，或者起到鈣的補充劑的作用，那就要注意幾點。第一，豆腐一次量不要吃多，因為豆腐裏含有膳食纖維比較多，有人說吃完豆腐會漲肚，因為膳食纖維雖然為人體供給不了能量、蛋白，但是它是腸道細菌的非常好的營養來源，腸道細菌接觸到豆腐中的纖維以後會大量繁殖，繁殖過程中產生一些氣體，讓人感覺到漲肚，一漲肚大便就會增加，腸蠕動也會加快，會排泄，這個排泄也會帶走一部分營養素，所以豆腐不要吃太多。
還有，要想提高豆腐中鈣質的吸收率，你就要想到鈣的吸收需要維生素D的參與，需要減少草酸的攝入，那麼我們在日常飲食中，隻要增加維生素D，減少草酸，就行了。維生素D來源哪裏呢？堅果裏很多，肉裏也有，蛋、奶也都有，這就說明含有脂肪的食物，相對的維生素D的含量都會多。所以我們可以做豆腐炒雞蛋、豆腐炒肉片、豆腐幹燒魚等。有人會說我根本不吃肉，我是吃素的，那麼你可以做豆腐的時候放點兒堅果，比如我們在燉豆腐的時候放點鬆子、芝麻、花生等堅果類的食物，豆腐中鈣的吸收率就會大大的提高。
這麼一說似乎豆腐隻能和肉類、堅果一起吃，其實不然，在菜裏，蘿卜中的草酸含量極低，可以忽略不計，那蘿卜燉豆腐是不是很好的搭配呢？那在這種情況下，雖然草酸少了，但是蘿卜幫助不了鈣的吸收，隻能說沒影響而已，如果在蘿卜豆腐中汆上一點丸子或放點堅果，或蝦皮之類的，做出來無論是燉的湯還是菜，口感都很好，同時蛋白質含量也高，又補充了鈣質的吸收。
其實豆類菜有很多種，不光是豆腐，比如南方的豆豉，也是發酵起來的。現在我們的一些調味品，臭豆腐、醬豆腐、紅方等都是發酵起來的。發酵後的豆類有幾個好處，一是蛋白質吸收好了，二是鈣的吸收也好了，還有個非常重要的特點，就是發酵以後B族維生素大大增加。但這也有個不好的地方，因為這些都是有鹽發酵，所以就比較鹹，吃起來量比較少，隻能作為調味來用。
現在市麵上有一種叫納豆的食品受到不少人歡迎。納豆其實是黃豆做的，而且也是發酵的，它有個最大的特點就是無鹽發酵，所以在我們平時吃的時候量就可以稍微多點，吃起來應該也有點怪味，因為沒有鹽的發酵，所以它的味道就是本身豆和發酵菌的味道，但實際上發酵以後，B族維生素，特別是維生素B2和維生素B1的量是特別大的，升高了能達到原來的十倍左右，甚至是更多，鈣質的吸收率很高，這也是豆類的一個衍生產品了。豆類食物有很多，我們既可以直接把它們做成菜品，也可以把它們當成調味調色的輔料。