隨著年齡的增長,老年人的身體器官功能逐漸衰退,患慢性疾病的可能增加,老年人的飲食保健主要以預防疾病、增強抵抗力為主。常飲養生湯羹,既容易消化吸收,又可以增加營養,提高免疫力,延緩衰老。
推薦食材
玉米、蕎麥、紅薯、山藥、洋蔥、冬瓜、茄子、西藍花、番茄、胡蘿卜、南瓜、木耳、香菇、瘦肉、黃豆及製品、蝦皮、燕麥、香蕉、芹菜、魚、酸奶
飲食建議:少吃多餐,低脂少鹽,多吃容易消化的食物,多攝入膳食纖維、維生素、鈣等食物
飲食禁忌:油膩、油炸、過冷過燙食物
蘋果瘦肉湯——營養互補,補充各種維生素
特別提醒
蘋果含糖豐富,糖尿病患者忌多食。
材料
豬瘦肉、蘋果、玉米筍各100克。
調料
鹽5克,料酒10克,蔥段、薑片各適量。
做法
1.豬瘦肉洗淨, 切成厚片, 沸水焯燙;蘋果洗淨,去核,連皮切成月牙塊;玉米筍洗淨,斜刀切成段。
2.湯鍋加清水, 放入瘦肉片、玉米筍、料酒、蔥段和薑片煮熟,小火燉20分鍾至瘦爛。
3.放入蘋果塊,燉至熟爛,加入鹽調味即可。
功效
蘋果生津止渴,豬肉滋陰補虛。此湯適合老年人飲用,有養陰潤燥、清心潤肺、生津除煩、開胃和脾等功效。
菠菜牛肉羹——促進新陳代謝,強筋健骨
材料
菠菜60克,牛肉150克。
調料
鹽4克,牛骨高湯、水澱粉、醬油各適量。
做法
1.菠菜洗淨,焯水,切碎;牛肉洗淨,切成末,加鹽、醬油攪拌均勻。
2.鍋中倒入牛骨高湯,下入牛肉末煮開3分鍾,放入菠菜段煮至湯沸,加鹽調味,倒入水澱粉勾薄芡即可。
功效
菠菜中含有大量的抗氧化劑,具有抗衰老、促進細胞增殖作用,既能激活大腦功能,又可增強青春活力,有助於防止大腦的老化;牛肉對增長肌肉、增強力量特別有效。這款湯能夠幫助老年人緩解身體疲勞,強身健體。
特別提醒
牛肉的肌肉纖維較粗糙,不易消化,消化能力弱的老年人宜少吃。
黃瓜蝦仁羹——營養豐富易吸收
材料
黃瓜、蝦仁各100克,豆腐200克,雞蛋1個,熟芝麻少許。
調料
鹽4克,白糖2克,蔥末、料酒、香油、澱粉、魚高湯各適量。
做法
1.雞蛋打散成蛋液,蝦仁洗淨,剁碎,加料酒、蔥末、白糖、香油、鹽拌勻;豆腐洗淨,搗碎,加鹽、澱粉、雞蛋液拌勻;黃瓜洗淨,切粒。
2.鍋內加入適量魚高湯,放入豆腐碎、蝦仁蓉、黃瓜粒,煮至湯濃稠,撒入鹽、熟芝麻即可。
功效
黃瓜膳食纖維豐富,能促進排泄腸內毒素,還可降低血脂。蝦肉有養血固精、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。此湯適宜於身體虛弱的老年人食用。
特別提醒
腸胃不順、膽固醇過高的老年人宜常吃黃瓜。