徐振剛；北京人。1962年12刀270出生。中國烹飪名師、高級技師國家級考評員。擅長山東風味菜肴、養生菜肴、官府菜等。1999年在全國烹飪大賽中獲金獎，同時被評為全國優秀廚師。在第一屆中國藥膳烹飪大賽上獲金獎。2004年世界中國烹飪大賽中又獲金牌。
鍋塌菜盒
製作步驟：
1.切配：將蝦剁成餡；香菇切成小粒；白菜用葉；蔥、薑切米；雞蛋打成蛋液，待用。
2．烹前加工：①將蝦肉餡、豬肉焰、香菇粒、蔥米、薑米、味精、鹽、香油、料酒、雞蛋液放在一起拌勻；②炒鍋上火注入清水，開鍋後把白菜葉放入鍋中焯透撈出，過涼待用；③把白菜葉鋪平，把和好的餡放在白菜葉上，包成長方形待用。
3．烹製過程：①炒鍋上火注入花生油，油燒至五成熱時，把菜盒先粘上麵粉，然後粘上蛋液，放入油中，炸成金黃色時撈出；②炒鍋重新上火,注入清湯,下入炸好的菜盒，放入味精、鹽，塌製熟；③將塌製好的菜盒放入盤中，鍋內剩餘的湯汁澆在菜盒上即可。
主料：蝦肉150克，香菇50克，豬肉餡200克。
輔料、調料：白菜10片，麵粉150克，鹽5克，味精10克，料酒3酒5克，蔥薑少許，雞蛋75克，花生油2000克，香油2。5克，清湯150克。
技法揭秘：
本菜在製造時，白菜葉一定要用開水燙，餡要嫩軟。味道不宜過鹹。家庭烹製時如無蝦肉。用豬肉餡也可以。本菜口味鹹鮮清香。軟嫩爽口；具有補腎助陽，健脾潤膚等功效。
酥炸香芋什錦果
製作步驟：
1．切配：把菠蘿、火龍果、獼猴桃、山竹、蛇果、木瓜均切成小丁；芋頭蒸熟去皮壓成茸，芋頭切成絲待用。
2．烹前加工：①把切成丁的水果拌均勻，②芋頭茸加入大油、臭粉、澱粉麵和勻待用I③芋頭絲炸成雀巢形狀。
3．烹製過程：炒鍋上火，注入花生油，燒製六成熱，把拌好的芋頭茸製成餅狀，包入拌勻的果餡製成球狀，下油鍋炸成金黃色，熟後撈出。把炸好的雀巢放在盤子四周，炸好的芋頭球放入雀巢當中即可。
主料：芋頭250克。
輔料、調料：菠蘿、火龍果、獼猴桃、山竹、蛇果、木瓜各50克，大油50克，臭粉10克，澱粉麵30克，花生油適量。
技法揭秘：
烹製本菜時要注意。由於水果容易出水，要使用新鮮的I芋頭，用廣東產的為好）需要蒸爛。炸時油溫要控製好。本菜口味甜香；具有補氣益胃，生津止渴等功效。
蟹黃魚肚
製作步驟：
1.切配：水發魚肚切成絲，待用。
2．烹前加工：①炒鍋上火，注入清水後，將魚肚絲放入鍋內焯一下；②鍋內放蔥油，將蟹黃煸炒熟待用。
3．烹製過程：①炒鍋上火，注入清水，放油菜心，焯熟待用，②炒鍋上火，注入清湯、濃湯,加入鹽和炒好的蟹黃，調好口味，再下入焯好的魚肚絲，放水澱粉勾芡即成；③將做好的蟹黃魚肚裝入各小碗內（大湯碗內也可），上麵放入焯熟的油菜心即可。
主料：水發魚肚200克，蟹黃20克。
輔料、調料：油菜心10棵，清湯、濃湯各500克，鹽15克，水澱粉少許，蔥油少許。
技法揭秘：
本菜在製作時，魚肚最好用廣肚，如沒有廣肚，雜肚也可。蟹黃用大閘蟹，蟹黃可以連同蟹肉一起使用。本菜口味鹹鮮，適口。蟹黃香濃；具有補腎益精，滋養筋脈等功效。
濃湯燴山珍
製作步驟：
1，切配：首先把羊肚菌、猴頭蘑、牛肝菌、草菇。香菇、口蘑、榛蘑、茶樹菇發製泡軟，切成方丁待用。
2．烹前加工：用老母雞、老鴨、幹貝、豬肘、金華火腿、排骨加水熬製成濃湯，枝子加水上屜蒸好待用。