3．烹製過程：炒鍋上火，注入濃湯，下入鹽、木糖醇，調好味，將切好丁的主料下入鍋中，用蒸好的枝子汁調好顏色，用少許水澱粉勾芡即可，出鍋裝入碗中。最好用小碗分裝各吃效果最佳（用大湯碗也可、
主料：羊肚菌50克，猴頭蘑50克，牛肝菌50克，草菇50克，香菇50克，口蘑75克，榛菇50克，茶樹菇50克。
輔料、調料：濃湯1500克，枝子汁少許，鹽7.5克，木糖醇15克，水澱粉少許。
技法揭秘：
本菜在製作時，各種蘑菇、菌類都要提前發製，湯要煮濃（家庭烹製也可使用雞湯，，糖要使用木糖醇，湯的顏色用枝子汁調，是為了減少湯內的油和膽固醇。因此更適於中老年和糖尿病人食用。本菜口味鹹鮮適口。湯香濃厚：具有補益氣血，強身健脾。提高免疫力等功效。
芙蓉鮮帶子
製作步驟：
1.切配：①首先把鮮帶子從中間破開，成為兩片；②將雞胸肉切成小片，用機器打成茸，加入雞蛋清、水澱粉海好，③將青椒、紅椒分別切成象眼片。
2．烹前加工：①炒鍋上火，注入花生油，燒至五成熱，倒入澥好的雞茸，吊成芙蓉雞片，橫出待用；②鮮帶子上漿，鍋內放油，燒至六成熱，下入鮮帶子滑好，撈出之前把青紅椒片放入鍋中，一起出鍋，③炒鍋上火，注入清水，把吊好的雞片倒入水中，開鍋後，撇去浮油，撈出待用。
主料：鮮帶子10個，雞胸肉25克，雞蛋清200克。
輔料、調料：青紅椒各少許，味精10克，鹽5克、蔥油少許，水澱粉少許，花生油適量。
烹製過程：鍋內注入清湯，放好的雞片、鮮帶子、青紅椒片、鹽、味精，燒沸去沫，調好味用水澱粉勾芡即可。
技法揭秘：
本菜在製作時，吊芙蓉雞片要掌握好油溫。分多次下鍋：蛋清要充分澥開,不加鹽。吊好後一定要過熱水。不能吃出油來：勾芡時澱粉不要太多，出鍋時淋蔥油少許；鮮帶子可用玉米澱粉上漿。本菜鮮香濃鬱，軟滑適口；具有補益氣血，滋陰清熱等功效。
香辣炒蝦丁
製作步驟：
1．切配：將大蝦肉切丁I水發香菇、青椒。紅椒均切成丁，待用；蔥切丁，蒜切片；薑泡水。
2．烹前加工：①將大蝦肉內放入蛋清、水澱粉，上漿待用，②將蔥丁、薑水、蒜片、味精、鹽、白糖、白醋、胡椒粉、水澱粉兌成碗芡，③炒鍋上火，注入花生油，燒成五成熱，下入蝦丁滑熟，再倒入切好的香菇丁、青紅椒丁一同滑熟，倒入漏勺待用。
3．烹製過程：炒鍋上火，注入少許油，煸紅辣椒段，然後下入滑好的蝦丁等，注入碗芡後翻勺，使芡汁包在蝦丁上即可。
主料：大蝦肉250克，香菇50克。
輔料、調料：紅辣椒段10段，蔥薑蒜各少許，鹽5克，味精10克，白糖5克，醬油10克，白醋2克，水澱粉少許，胡椒粉，青紅椒少許，蛋清10克，花生油適量。
技法揭秘：
本菜在製作時，選用的大蝦要使用當時去皮的海蝦，也可以用蝦仁、鮮貝。雞胸等代替椒不要炸糊。本菜口味鹹鮮香辣，顏色金黃：具有補腎壯陽，益氣健脾等功效。
蘭花雞茸
製作步驟：
1．切配：將雞胸肉用機器打成奪，豆苗、香菜擇洗幹淨；紅椒切成心狀；胡蘿卜切末待用；蔥薑泡水。
2．烹前加工：把打好的雞茸加入味精、鹽、蛋清、水澱粉、花生油、蔥薑水拌勻，抹入小湯勺中；將香菜、豆苗、胡蘿卜、紅椒貼在雞茸上麵，製成花狀待用。
3．烹製過程：把抹好的雞茸上屜蒸熟後取出，去掉小勺，把雞茸放入盤中。炒鍋上火，注入清湯少許，下入味精調好味，用水澱粉勾薄芡，澆在蒸好的雞茸上麵。把蒸好的雞茸在盤中碼成放射形即可。