赤小豆又名紅豆，色澤紅潤可人，性平，味甘，經常用來煮粥、做湯及烹製糕點，還有將赤小豆磨成麵粉做成各色麵食的。赤小豆營養豐富，包含維生素、蛋白質、鈣、磷、鐵、膳食纖維等，有較好的潤腸通便、降血壓的功效。
普洱茶酥紅豆，補血減肥不離它
常吃雲南菜的朋友都知道那道經典的普洱茶酥紅豆，普洱茶及赤小豆（紅豆）均是雲南特產，將二者結合也是當地民眾因地製宜的智慧體現。普洱茶茶香濃鬱，有減肥的神奇功效。而赤小豆又能補血，降脂，二者實屬絕妙搭配。
方法
1.優質赤小豆250克，普洱茶5克，鹽、味精、湯池老醬、澱粉、五香粉、香油各適量。
2.將赤小豆煮至七成熟，普洱茶用水泡開。鍋置火上，放油，燒至七成熱時，把赤小豆、普洱茶加澱粉攪拌均勻下入炸酥，撈出瀝油。
3.鍋置火上，倒油燒熱，下湯池老醬炒焦香，放炸酥的普洱茶、赤小豆，調入五香粉、鹽、味精，三巔兩撥淋香油出鍋，裝盤即可。
健脾行水不可缺赤小豆湯
有一類肥胖是虛胖，就是老百姓常說的喝涼水都會胖的人。渾身沒勁兒不說，吃得也不多，可還是長肉。這類胖多是因為脾不好，運化失調，也有水腫的嫌疑。建議喝這款湯飲。赤小豆具有利水消腫的功效，加之鯉魚，味道鮮美。
方法
選取赤小豆100克，洗淨，備用。鯉魚250克，洗淨，切塊。同放瓷罐內，加水500毫升，大火隔水燉爛。建議每天吃一次，喝湯吃肉，能健脾行水，對脾虛型肥胖有效。
赤小豆利尿的作用顯著，建議尿頻、尿急的人不要多吃。