綠豆又叫青小豆，富含維生素、蛋白質、鈣、鐵等物質。《日用本草》中曾指出，它能：“解諸熱，益氣，解酒食諸毒。”因為它性寒涼，是很好的清熱解毒藥，又是非常好的去暑降溫藥。被古人讚為“食中佳品，濟世長穀”。
綠豆湯，解暑解毒賽仙方
夏季酷暑難耐，人們常常吃西瓜，西瓜雖涼，但是難以驅除體內的熱毒。
特別是中暑時，來上一碗綠豆湯，能很快緩解諸多不適。在眾多食物中綠豆解暑的功效是首屈一指的。綠豆湯幾乎家家都會做，這裏簡要介紹一下。
方法
取綠豆200克。將鍋中加入足量的水，大火燒開，轉小火燉煮40分鍾，待綠豆熟爛時，加適量白糖調味即可。
綠豆湯除了解暑，還能用來做解毒的緊急處理，如果不慎家中有人農藥中毒或酒精中毒，在前往醫院前，可以先灌上一碗綠豆湯。如果是在化工廠工作，從事的是高危有毒物質作業，也可以常常食用綠豆湯來解毒。
綠豆外用，消腫又止痛
綠豆渾身都是寶，不僅能吃，還能外敷，作用也非常好。綠豆有消腫止痛的作用，如果臉上長了黃褐斑，用什麼藥都不管用，可以嚐試飲用綠豆湯，加之外敷綠豆粉，一定能減輕症狀。如果患有皮膚瘙癢，也可以用綠豆粉外敷。
方法
到藥店買些綠豆粉即可，取適量，用幹鍋將綠豆粉炒至發黃為止，然後加入香油拌勻，把它敷在患處。建議每天早晚各敷一次，連續用藥數日，直到症狀消失為止。
另外，若是不小心燙傷了也可以先用綠豆粉外敷，取綠豆粉60克，加入白酒，調成糊狀。調勻後敷在受傷部位。
隨後再去醫院診治。
需要謹記的是綠豆性涼，脾胃虛寒、腎氣不足的人不宜多吃。