通常情況下，黑色的豆我們都叫黑豆，圓圓的跟黃豆差不多的，一般叫黑大豆，含有的蛋白質非常豐富。也有特別小的黑豆，這種用於藥用的比較多。大一點的黑豆，呈腰果狀的，一般澱粉含量比較高，一般用來發黑豆芽比較好。我們下邊用到的黑豆主要是黑大豆。
醋泡黑豆，穩定血壓
黑豆的烹飪方法以煮粥、燉湯為多，這裏我介紹一款小偏方，用醋泡黑豆，能降低血壓。可作為輔助降壓的食療方。
方法
選取黑豆200克炒熟， 陳醋500毫升，放玻璃瓶中浸泡，蓋上蓋子，密封。浸泡一周後，取黑豆30粒，每天分3次嚼服，長期食用有助於保持血壓穩定。黑豆除了能穩定血壓，還具有烏發明目的作用，我們經常食用的豆豉，就是用黑豆發酵而成的，調味功能頗佳。
黑豆枸杞，補腎強身
中醫上講究“五色補五髒”，就是五種顏色的食物分別補養不同的髒器，其中，黑色食物入腎，可補腎養腎。黑豆屬黑色食物，並且富含蛋白質、維生素、鋅等物質，可補腎滋陰。枸杞子入腎經，可補腎。二者合用可補腎強身。
方法
1.取黑豆100 克，枸杞子3克，大棗3個。將黑豆洗淨，去雜質，枸杞子、紅棗衝洗幹淨。
2.鍋中倒入清水，將黑豆、紅棗放入鍋中，用大火煮沸，改小火熬至黑豆爛熟，加入枸杞子再煮5分鍾即可。
若家中有豆漿機，可以泡些黑豆，製成豆漿喝，既能延緩衰老，又能降低血液黏稠度，如果覺得隻用黑豆滋味寡淡，可以加入三分之一的黃豆調飲。
注意，小兒髒腑較弱，建議不要給寶寶多吃黑豆。黑豆也不能與蓖麻子、厚樸等中藥同食。