玉米的種類很多，有黏玉米、白玉米、水果玉米、紫玉米等。玉米富含油脂、維生素E、煙酸等，可抗氧化、抗癌、保護眼睛、降脂。食用玉米時，無論是煮粥，還是做玉米麵餅，最好稍微放點堿麵或者小蘇打，因為玉米的煙酸是結合型的，在堿性的環境中才容易被解離，利於吸收。
玉米須茶，利水消腫好
人們常常隻吃玉米，而忽略了它藥效最重要的部分玉米須。其實玉米須在中醫中有非常廣泛的應用，它能利水消腫，泄熱，平肝利膽，還能抗過敏，又稱它為“龍須”，這款玉米須茶可利水消腫，患有水腫的人，可以常常飲用此茶保健。
方法
取玉米須30～60克，鬆蘿茶5克。將二者置於杯中，以沸水浸泡15分鍾。或加水煎沸10分鍾均可。
還可以直接把留著須的玉米放進鍋內煮，熟後把湯水倒出，也是龍須茶。滋味甜絲絲的，能涼血，泄熱，是全家老少皆宜的保健茶飲。
鬆仁玉米，可潤腸排毒
玉米的種類很多，吃法也很多，可以煮粥、做菜、打漿、煲湯、做餡，還可以烤或者煮。這款鬆仁玉米就是一道備受歡迎的經典菜品，同時，玉米富含維生素E、鈣，鬆仁富含不飽和脂肪酸，這些物質對降低膽固醇、延緩衰老、潤腸排毒有很好效果。
方法
1.選取鮮玉米2根，鬆仁50克，黃瓜25克。將黃瓜洗淨，切丁，玉米去皮、須，剝粒。
2.幹鍋燒熱，放入鬆仁幹炒，用鍋鏟不停翻炒，略變金黃色盛出，放涼。
3.鍋內倒少許油，煸炒蔥末，放玉米粒、黃瓜丁、鬆仁翻炒熟，加鹽、白糖、雞精調味，關火，出鍋。