芹菜的滋味比較清脆可口，它的葉柄肥大，芽葉細嫩，清炒、涼拌、做餡都不錯。西醫認為它富含蛋白質、膳食纖維、B族維生素。中醫認為它能清熱除煩，平肝火，利水消腫，涼血止血。
芹菜汁，降低血壓很有效
芹菜是很多高血壓患者青睞的蔬菜，因為芹菜中的鉀和膳食纖維可以排除體內多餘的鈉鹽，輔助降低血壓。果蔬汁無疑是非常富有營養又十分天然的飲品，如果家中有患有高血壓的老人，不妨常常給他們飲芹菜汁。
方法
將芹菜洗淨，切成小丁，配上1個國光蘋果或1個其他蘋果，蘋果洗淨去核就行，不去皮，處理後大約有200克的樣子，和芹菜丁一起榨汁。榨出來的汁，可以對上一點溫開水飲用。這道芹菜汁的好處是，剩下的芹菜蘋果渣都不會浪費掉，可以加入一個雞蛋、適量麵粉和少量酵母，攪勻後放置20分鍾左右，然後放入微波爐用高火加熱2～3分鍾做成發糕。發糕配上牛奶或豆漿就成了一頓營養早餐了。還可以用電餅鐺做烙餅。如果是高血壓伴有糖尿病的患者，做芹菜汁時可以蘋果少放一點，芹菜多放一點。
另外，芹菜雖好，但是也有食用禁忌，如果夫妻有要小孩的想法，建議少吃，因為芹菜有殺精的作用，會抑製睾酮的生成，減少精子的數量。在服用阿莫西林等消炎藥時，也建議不要吃芹菜，以免降低藥效。
芹菜拌海帶，更年期不心煩更年期女性易心煩氣躁，厭世消極，也很容易肝陽上亢，肝火虛旺。這時候不僅需要家人的撫慰，更需要合理的飲食調節，遠離那些燥熱上火的牛羊肉，多吃些芹菜，可降火氣，清身心。
方法
選取芹菜100克，海帶50克。將芹菜洗淨切段，海帶洗淨切絲，然後分別在沸水中焯一下撈起，一起倒上適量香油、醋、鹽調味食用。
這款菜品每周常吃，能平肝、清熱，還能降壓、降脂。