菠菜又名波斯菜，為原產地命名。古人也曾經形象地稱之為紅嘴綠鸚哥。菠菜堪稱為“蔬菜之王”，因為它有很強的食用功效。《本草綱目》曾指出，菠菜能“通血脈，開胸膈，下氣調中，止渴潤燥”，而今它更多地用在補鐵和預防衰老上。
菠菜豬血粥，補血補鐵好
有些人麵色不好，臉色蒼白，這多半是因為血液中缺鐵。如果是女性，一月一次的經期過後更應該補鐵。而要想麵色紅潤，光彩可人，菠菜就是不能遠離餐桌的食品。建議如果有上述苦惱的女性，不妨試試這一款菠菜豬血粥。
方法
1.選取優質豬血100克， 鮮菠菜適量，大米100克。將豬血切成小塊放沸水中稍煮，撈出；菠菜洗淨，放入沸水中，略燙一下，撈出後切段。
2.大米加水煮粥，待粥成時放入豬血、菠菜，調味即可。
這款粥品可以根據需要每天早晚餐食用，配以小菜，味道更佳。
菠菜雞蛋湯，養顏聖品
湯湯水水最養胃，女為悅己者容，希望容顏不老總不是錯的，外用各種美膚產品固然有效，但是若注意內在調節、內外兼修才能常葆美麗。菠菜具有很強的抗氧化功效，做成湯飲，每日飲用，會有很好的效果。
方法
1.雞蛋2個，菠菜200克，香菜、鹽、香油各適量。將雞蛋打散、攪勻，菠菜洗淨，焯水，切段。
2.鍋中加入適量水煮沸，放入菠菜，1分鍾後，將雞蛋慢慢淋入鍋中，關火，將其餘的調味品依個人口味放入鍋中。待湯溫適口後飲用。
這款湯，既能養顏，又能清熱潤肺。建議懷孕期間多食用此湯品，因為菠菜富含葉酸，而葉酸是胎兒腦神經發育不可或缺的成分。
另外，菠菜富含膳食纖維，和堅果一起吃可以降脂、通便。做法是將菠菜洗淨，用開水焯燙後過涼，切段，放入蒜泥、香油、堅果碎拌著吃。既簡單，又可以降脂減肥通便，適合大便幹結、血脂異常的人食用。