總熱量用什麼單位來算呢？總熱量用千卡來算。每一個人按照你的標準體重，不能按你現在胖的、或是瘦的實際體重，要按照他的理想的標準體重算出來根據他的勞動強度，一般我們現在的工作都是輕體力勞動，那麼一天1公斤就給他30千卡，如果他是50公斤體重的話，一天總熱量就給他1500千卡，我們吃進去的有碳水化合物，蛋白質、脂肪，那麼碳水化合物，蛋白質這兩種每一克產生4個千卡，脂肪每一克產生9個千卡，大家一聽就知道，脂肪是產熱高的，所以它是高熱量的東西，我們脂肪就要少吃。
每一天的總熱量裏麵它的50%-60%應該由碳水化合物來提供，也就是說應該由糧食和蔬菜來提供，蛋白質有肉類、魚、蝦、豆製品和奶類，這些主要是含蛋白質的東西，它應該提供總熱量的15%-20%。其餘的就是脂肪的，脂肪裏邊有兩種，一種脂肪是我們看的見的炒菜用的植物油，還一種脂肪是在肉裏麵、蛋裏麵、奶裏麵。肉、蛋、奶裏麵盡管是瘦肉，它也有脂肪，所以大家不要說我隻吃瘦肉沒吃油，實際上一兩瘦肉裏就有5克脂肪，所以由於肉、蛋、奶裏麵占掉了許多脂肪，因此我們能吃的素油就很少了，每個人每天能吃的炒菜的油大約也就是2勺到3勺，那就是說20克-30克。這樣的組成就使飲食結構比較合理了。
但是我們也要主張同時要交換的吃，你天天叫我吃豬肉，我不願意，我要吃魚蝦，那怎麼換呢？一兩瘦的豬肉換成魚蝦可以換一兩半，如果換成豆製品也可以換一兩，這樣你就可以交換著吃。還有蔬菜，一斤蔬菜可以產生90千卡熱量，可是你要吃細菜，比方說蒜苗，就不能吃一斤了，隻能吃半斤，它也產生90千卡。這樣你就可以按照90千卡作為一個事物的交換份數，你自己來換著吃。一般我們說糖尿病患者一天可以吃5兩糧食，5兩糧食它就能夠產生900千卡，其餘的就由你吃的菜裏、油裏麵來提供。
所以，飲食總體上要控製，結構要調整，還是以主食為主，可以多吃葉子菜，肉類要少吃，油特別注意要少吃。飲食控製是簡單又複雜的，希望糖尿病患者都能成為自己的營養師，來管好自己一生的飲食。
食療食譜3
1
苡仁百合蒸石斑
【原料】
苡仁30克，百合30克，石斑魚500克，紹酒10克，蔥10克，生薑5克，香菇20克，精鹽5克。
【做法】
①把石斑魚去鱗、鰓、內髒，洗淨；苡仁、百合洗淨，去雜；香菇發透去蒂，一切兩半，蔥切段，薑拍鬆。
②把鹽、紹酒抹在石斑魚身上，將魚放在蒸盆內，把香菇、苡仁、百合放在魚身上，加清水適量，把蒸盆放入蒸籠內，用武火大氣蒸十五分鍾即成。
【功效】
清熱潤肺，補氣補血。用於肺熱咳嗽，消渴口幹及脾胃虛弱所致食少納呆、便溏腹瀉、氣短乏力等症。
2
杜仲豬腰
【原料】
杜仲15克，豬腰4個，生薑5克，蔥5克，料酒10克，味精5克，食鹽3克。
【做法】
①將生杜仲切成長3厘米、寬1.5厘米的段片，備用。
②用竹片將豬腰破開，呈錢包形，然後把切好的杜仲片裝入豬腰內，外用草紙打濕，將豬腰包裹數層。