宋淳熙十一年（1184）進士。授昆山尉，給搬家錢6萬，洪以此修葺宣詔亭；倍支俸米，洪謝絕，退還公庫。任江淮督府僚佐時，上奏“條邊十事”：“一擇將帥，二擢偏裨，三公賞罰，四明牒報，五嚴教閱，六汰冗兵，七厚邊儲，八修城郭，九立民社，十據形勢。”製作：1.將豬肉洗淨，切成絲。2.春筍去殼，洗淨，先入開水鍋中燙熟，撈出後切成細絲。3.枸杞子用清水漂洗。4.將炒鍋燒熱，放入食油，待油六成熱時，放入肉絲、筍絲，煸炒片刻烹入料酒、白糖、醬油、味精，再放入枸杞子翻炒幾下，淋上少許麻油，即可起鍋。
用法：佐餐。
功效：改善肝細胞功能，促進蛋白質合成，提高血清蛋白水平，改善慢性肝患者白球蛋白比例倒置。
營養分析：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
181.鮮菇燒豆腐
原料：蘑菇（鮮蘑）75克，豆腐300克，鹽3克，味精1克，蠔油20克，香油1克，澱粉（豌豆）5克。
製作：1.老豆腐切成3厘米見方的小塊，用沸水浸著備用；鮮菇洗淨，切成絲；澱粉加水調成濕澱粉。2.用油起鍋，加入豆腐塊，再加鮮菇絲，加水，滾開後用精鹽、味精、蠔油調味，最後用濕澱粉勾芡即成。
用法：早餐、中餐、晚餐、零食。
功效：對肝炎以及白細胞減少症有較好的療效。
營養分析：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體嘉定間為樞密院兼國史院編修，又奏請嚴飭將帥呈報軍用器材裝備以杜絕弊端，被嘉納。曆任工部尚書兼侍讀，國子監酒，端明殿學士同簽書樞密院事。紹定元年（1228）十二月任參知政事，封東陽郡公，守正盡公，不為苟合。抵禦各種疾病的免疫力；巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據說其鎮痛效果可代替嗎啡；蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。
182.胡蘿卜炒豬肝
原料：豬肝250克，胡蘿卜150克，植物油15克，鹽2克，味精1克。
製作：1.胡蘿卜、豬肝均洗淨，切成薄片。2.將炒鍋置旺火上，下油適量燒熱，先放入胡蘿卜片，煸炒至將熟時，再下豬肝一起煸炒片刻，加入鹽、味精調味，即可起鍋裝盤。
用法：佐餐。
功效：促進肝髒的代謝功能，保護肝細胞。
營養分析：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。胡蘿卜能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼幹燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種髒器有保護作用。婦女進食胡蘿卜可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿卜內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮發油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。
平生清正廉潔，常以“職業無愧祿養”自勉，不攀附權戚。返歸故裏，創設義塾，延師育人。然憂國之念，無時或忘，臨終尚問北邊消息。卒贈太師，封信國公，諡“端獻”。